Дори балық - дүкен сөрелеріндегі жаңалық. Алайда, жоғары тағамдық құндылығы мен керемет дәмінің арқасында бұл балықтың танымалдығы тез өсуде. Бұл кез-келген түрде дәмді, және кез-келген үй шаруасындағы әйел Дориден қызықты тағам дайындай алады.
Дори - қандай балық?
Дори балықтары немесе Орео-Дори дүкен сөрелерінде жиі кездеспейді. Егер олар кездессе, онда бірнеше үй шаруасындағы әйелдер Атлант мұхитының шығыс бөлігінің, Оңтүстік Австралия суларының, Жерорта теңізінің және тіпті Қара теңіздердің осы бейтаныс тұрғындарын пісіруге батылы бармайды.
Дори - күнбағыстың бірі. Сыртқы жағынан бұл балық камбалаға ұқсас, бірақ тағамдық құндылығы жағынан галибутқа ұқсас. Оның денесі бүйір жағынан өте сығылған және ұсақ қабыршақтармен жабылған. Түсі қара қоңыр, кейде жасыл реңкке ие. Дори балықтарының мөлшері орта есеппен 50 см құрайды, бірақ ұзындығы 30 см-ге дейінгі кішкентай өкілдер жиі кездеседі. Орео-Дори 100-500 метр тереңдіктегі су қабаттарында тіршілік етеді және өте отырықшы өмір салтын жүргізеді. Дори - жыртқыш. Ол әдетте сардиналармен, ұсақ майшабақтармен және гербпен қоректенеді.
Дори балықының еті Жерорта теңізі елдерінде жоғары бағаланады, бірақ бұл түрдің жоғары коммерциялық маңызы жоқ. Дори балықтары D дәрумені, В дәрумендеріне, калий мен магнийге бай. Бұл балықта ақуыз көп - шамамен 20%. Дори еті дәмді, тығыз, сүйектен жақсы бөлінген. Көбіне өлексені ішек-қарынсыз, бассыз және мұздатылған күйде сатады.
Бұл балық аспаздық манипуляциялардың барлық түрлеріне жарамды - оны қуыруға, пісіруге, бумен пісіруге, котлеттер жасауға немесе пісірілген балық сорпасын жасауға болады. Оның дәмі өте жағымды, және кез-келген түрінде бұл балық сөзсіз қуантады.
Дори балықтары шарапқа бұқтырылған
Сізге қажет: Дори балықтары -1 кг, сары май - 0,5 ас қасық, 0,5 лимон, аздап ұн, лавр жапырағы, шөптер, дәмдеуіштер, жарты стакан Мадейра.
Балықты тазалаңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Кәстрөлге сары май қосыңыз, содан кейін шарапты, лавр жапырағын қосыңыз. Балықты кастрюльге салыңыз және шарапқа пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Балықты пісіргеннен кейін тұздықты ағызып, тұз, аздап ұн қосып, қою консистенцияны алыңыз және қайнатыңыз. Балықты тұздық пен көкөністермен бірге беріңіз.
Пештегі көкөністермен дайындалған балық
Сізге: Дори балықтары, болгар бұрышы, қызанақ, пияз, сарымсақ, балықтың дәмдеуіштері.
Балықты қабығынан алып, сүйектерін ажыратыңыз. Филелерді пергамент қағазға салыңыз, дәмдеуіштер қоспасымен себіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Болгар бұрышы мен қызанақты сақиналарға кесіңіз. Барлық ингредиенттерді филенің үстіне қойыңыз. Қағазды орап, пеште 200 градусқа 30 минут пісіріңіз.
