Цуккини пасталары - қарапайым тағам, бірақ өте дәмді. Ең нәзік қамыр шырынды және қоректік етті таңқаларлықтай толтырады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ұн - 0,5 ас қасық;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Қатты ірімшік - 30 г;
- Тұз;
- Өсімдік майы;
- Цуккини - 2 дана;
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Пияз - 1 дана;
- Ақжелкен - 3-4 бұтақ;
- Шошқа еті немесе сиыр еті - 250 г;
- Ұнтақталған бұрыш;
- Тұз және хош иісті шөптер (дәміне қарай).
Дайындық:
- Біз жуылған цуккиниді ұсақ үккіште тураймыз. Өзіңіздің талғамыңызға қарай тұздап, біраз тұрыңыз - көкөністер шырын ағып тұруы керек.
- Цуккини массасын жақсылап сығыңыз (оны електе ұсақтауға болады). Содан кейін біз бір-екі жұмыртқаға отырамыз.
- Ұнтақталған ірімшікті сол ыдысқа салыңыз (кез-келген қатты өнім жасайды). Жақсылап илеңіз және еленген ұнды ақырын енгізе бастаңыз.
- Тағы да қарақап қамырын араластырыңыз - ол ұнның кесектерінсіз мүмкіндігінше біртекті болуы керек. Біз хош иісті дәмдеуіштерді өз қалауымыз бойынша қосамыз.
- Енді біз ет «толтырғышына» түсеміз: тартылған етті ұнтақтаңыз, содан кейін тұзды және дәміне қарай дәмдеңіз. Өсімдік майы бар табада пісірілгенге дейін қуырыңыз.
- Жаңа ақжелкеннің бірнеше бұтағын шайыңыз. Біз турап, туралған етке жібереміз. Араласқаннан кейін бірден пештің жанына қойыңыз.
- Өсімдік майын таза қуырғыш табада қыздырыңыз. Біз қамырды жақсылап жайып, тегістейміз.
- Бір жағы қызарғаннан кейін, ет толтырғышын көкөніс құймағының жартысына салыңыз. Екінші жартысын фаршты жауып тұратындай етіп айналдырамыз. Өнімнің шеттерін мұқият басыңыз.
Ыстық пирожныйлар бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды ыдысқа үйіліп емес, кезек-кезек қоямыз. Тіскебасар жылы әрі салқындатылған. Оған қосымша қаймақ-сарымсақ тұздығына қызмет еткен жөн.
