Таңқаларлықтай, бұл майсыз фаршталған рецепт стандартты тартылған ет рецептіне қарағанда әлдеқайда дәмді. Мұның бәрі саңырауқұлақтар мен күріштің хош иісті қоспасының арқасында. Пияз-томат тұздығы тағамға қышқыл дәм мен шырындылық береді. Бұрыш жалпы дәмге жаңа хош иіс пен тәтті нотаның түрін әкеледі.
Бұл қажетті
- Тағам үшін:
- - үлкен бұрыш - 3 дана;
- - тұз - 1/3 шай қасық;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - шампиньондар - 300 г;
- - қайнатылған күріш - 450 г.
- Толтыру:
- - бұрыш;
- - тұз - 0,5 шай қасық;
- - су - 500 г;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - томат пастасы - 4 ас қасық;
- - үлкен шамдар - 3 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған пияз салыңыз. Пиязды қатты отта жиі араластырып қуырыңыз.
2-қадам
Томат пастасын қосып, екі минут бойы үнемі араластырып қуырыңыз. Хош иіске назар аударыңыз, ол өткір және қышқылдан жағымды және қуырылғанға ауысуы керек.
3-қадам
Табаны оттан алыңыз, 0,5 литр суға құйыңыз, бұрыш пен тұз себіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, сол күйінде қалдырыңыз, ал сіз өзіңізді толтыруды дайындауды бастаңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындауды бастаңыз. Суға жуыңыз және саңырауқұлақтарды кесіңіз. Үлкен кесектерді жасауға болады, немесе кішкене бөлшектерді жасауға болады - қалауыңыз бойынша.
5-қадам
Екінші қуырғыш табада өсімдік майын қатты отқа қыздырыңыз да, саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз. Кейде араластырыңыз, оларды саңырауқұлақтың хош иісі мен қуырылған қабық төменгі саңырауқұлақ қабатында пайда болғанша қуырыңыз.
6-қадам
Пісірілген күріш пен саңырауқұлақты біріктіріңіз. Болгар бұрыштарын жуыңыз. Егер сіз бұрышты қытырлақ әрі жұмсақ еткіңіз келсе, алдын ала 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оны салқын суға салқындатыңыз. Сондай-ақ, теріні күйіп қалмас үшін бұрышты фольга астында пісіруге болады. Бұрышты ұзындығы бойынша жартысын кесу арқылы бұрыштан тұқымдар мен ядро алыңыз.
7-қадам
Толтырғышты бұрыштың жартысына тығыз толтырыңыз. Саңырауқұлақтар мен күрішке толтырылған бұрыштарды қалыпқа салыңыз. Пішін үлкен болмауы керек, бұрыштарды тығызырақ қойыңыз. Қызанақ салатынмен себіңіз. Пешті 220oC дейін қыздырыңыз және пеште жарты сағат пісіріңіз.
