Саңырауқұлақ тағамдары күнделікті отбасылық түскі аспен де, талғампаз талғампаздармен де танымал және танымал. Саңырауқұлақтар бай хош иіспен ерекшеленеді, олар кез-келген аспаздық ләззатқа тәуелсіз тағамдар ретінде де, гарнир ретінде де байлық қосады. Бал саңырауқұлақтарын қосатын рецепттер әсіресе әртүрлі.
Қаймақ қосылған бал саңырауқұлақтары
Саңырауқұлақтың ең қарапайым тағамы - қаймақ қосылған қуырылған саңырауқұлақтар. Сізге қажет:
- 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар;
- 2 ас қасық. еріген сары май қасық;
- 1 пияз;
- 3 ас қасық қаймақ;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай.
Алдымен қабығы мен жуылған саңырауқұлақтарын кастрюльге 5 минут қайнату керек. Су саңырауқұлақтарды толығымен жабуы керек. Содан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз да, ағызу үшін қалдырыңыз, ал әзірге пиязды майға қуырылған табада қуырыңыз, саңырауқұлақтарды сол жерге жіберіңіз, ал 15 минуттан кейін қаймақ, тұз, бұрыш. Бұл қоспаны баяу отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз, сіз туралған шөптерге себіңіз.
Саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақ сорпасы үшін сізге қажет:
- 600 г бал саңырауқұлақтары (мұздатуға болады);
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 пияз;
- 1 кішкене сәбіз;
- 3 ас қасық. қарақұмық қасықтары (алдын-ала сұрыптау және шаю);
- ақжелкеннің тамыры (жартысы жеткілікті);
- тұз.
Бал саңырауқұлақтары екі литр сумен терең кастрюльге құйылады. Содан кейін 10 минут қайнатыңыз, оның барысында алынған көбікті кетіру керек. Көбік қалмай-ақ, өртті азайту керек. Саңырауқұлақтар қайнап жатқан кезде майдалап туралған пияз, сәбіз және ақжелкен тамырын маймен қуырады, содан кейін саңырауқұлақтарға ауыстырады. 5 минуттан кейін сіз оған қарақұмық, тұз және бұрыш қосуға болады (міндетті емес). Сорпаны тағы 20 минут пісіру керек, содан кейін оны аскөк пен қаймақпен бірге беруге болады.
Бұршақ қосылған бал саңырауқұлақтары
Жасыл бұршақ қосылған бал саңырауқұлақтары дәстүрлі емес, бірақ өте дәмді гарнир бола алады. Бұл тағам көптеген ингредиенттерді қажет етпейді және кез-келген етпен үйлеседі. Пісіру үшін сізге қажет:
- 250 г жасыл бұршақ;
- 100 г бал агарлары;
- 2 ас қасық л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. нан үгіндісі;
- 1 ас қасық. л. шарап сірке суы;
- бір уыс туралған ақжелкен;
- тұз.
Алдымен бұршақты тұзды, қайнаған суға тастау керек. 10 минут пісіріңіз, содан кейін ағызып, кептіру үшін дуршлагқа қалдырыңыз. Бал саңырауқұлақтарын тұзды суға 5 минут қайнатып, үрме бұршақтан бөлек кептіру қажет. Содан кейін маймен алдын ала қыздырылған табада саңырауқұлақтар мен бұршақтарды крекер қосып қуырыңыз. Оларды мезгіл-мезгіл 10 минут араластырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз (егер біреу оны өткір ұнатса). Өрттен шығарғаннан кейін бірден табаға шарап сірке суын құйыңыз, оған ақжелкен құйыңыз, оған қызмет етуге болады.
