Бал агарлы уылдырығын дайындаудың көптеген әдістері бар. Бұл саңырауқұлақтар өте жұмсақ, ал олардан алынған уылдырық өте дәмді болып шығады, оны жеуге, нанға жағуға, пирогтарға немесе тұшпараларға толтыру түрінде қоюға болады. Осы саңырауқұлақтардан уылдырық жасаудың екі қарапайым әдісін қарастырайық.
Бұл қажетті
-
- 1-ші жол:
- бал саңырауқұлақтары;
- пияз;
- өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш;
- таза шыны ыдыстар;
- 2-ші жол:
- бал саңырауқұлақтары;
- пияз;
- сәбіз;
- күнбағыс майы;
- тұз
- бұрыш;
- зарарсыздандырылған банкалар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші әдіс: Саңырауқұлақтарды жуыңыз және сұрыптаңыз, содан кейін оларды қайнатыңыз (суды қайнатқаннан кейін 15 минуттан кейін). Осыдан кейін, бал саңырауқұлақтарын дуршлагқа салыңыз, суды ағызып, суытып, ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін саңырауқұлақ массасын терең контейнерге салыңыз, оған май құйып, 30 минут қайнатыңыз. Ұсақ туралған пиязды алдын ала қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оларды саңырауқұлақтарға құйып, тағы он минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қажет болғанда май дайындаңыз. Бұл рецептте пияз көп болуы керек (саңырауқұлақтың үштен бір бөлігі), ал егер пияз тісте қытырламаса, уылдырық дайын деп саналады. Бұқтырылғаннан кейін уылдырықты салқындатыңыз, содан кейін банкаларға салыңыз. Ұнтақтауға немесе ұсақтауға болатын сарымсақ қосыңыз.
2-қадам
Екінші әдіс: Саңырауқұлақтарды жуып, пісіріңіз. Қайнаған судан кейін оларды 20-25 минут қайнату керек. Алынған көбікті үнемі алып тастаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендерде тураңыз. Бірнеше пияз мен сәбізді алыңыз, қабығын аршып, ұсақтаңыз (пияз сақиналарын және сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз). Осыдан кейін, бір стақан күнбағыс майын кастрюльге құйыңыз, содан кейін оған пиязды салып, оны жұмсақ күйге келтіріңіз. Пияз дайын болғаннан кейін сәбізді сол ыдысқа салыңыз да, оларды жұмсақ күйге келтіріңіз.
3-қадам
Бұқтырылғаннан кейін пияз бен сәбізді ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін оны уылдырықпен араластырыңыз, дәміне қарай май, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластыруды ұмытпастан, отты шамамен 45-50 минут қайнатыңыз. Соңғы кезеңде уылдырықты дайындалған банктерге салыңыз, оны маймен толтырыңыз (ұзақ уақыт қараңғыланбауы үшін) және қақпақтарды ораңыз (оны нейлонмен жабуға болады). Содан кейін банктерді аударып, уылдырық суығанша жылы орамалмен немесе көрпемен жабыңыз.
