Көптеген адамдар дұрыс тамақтану негізінен тағамдарды таңдауға байланысты деп санайды - олар майсыз, көп калориялы болмауы керек және т.б. Алайда, егер дұрыс пісірілмесе, тауықтың төс еті де зиянды болуы мүмкін.
Тамақты қалай дұрыс дайындау керек
Диетологтардың кеңесіне сүйене отырып, тамақ дайындаудың дұрыс әдісін таңдау. Бірақ алдымен - оларға қалай пісіруге кеңес берілмейді:
- қуыру калория мөлшерін жоғарылатады, сонымен қатар 4 минуттан артық қыздырғанда майдың майлары транс майлардың формуласына айналады және олар организмнің жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін қауіпті. Нәтижесінде - қан тамырларының, әсіресе мидың склероздануы.
- сөндіру де пайдалы деп саналмайды - ұзақ уақыт жоғары температурада болу пайдалы қасиеттерді жоғалтуға әкеледі және талшық құрылымын бұзады. Бұл кезде көмірсулар глюкозаға дейін ыдырайды, бұл артық салмақпен ауыратындар үшін зиянды. Дәнді дақылдар глюкозаға дейін ыдырайды, нәтижесінде адам толығымен қанықпаған және тез аштық сезіне бастайды.
Қалай дұрыс дайындау керек?
Пісіру кезінде май қолданылмайды, яғни өнімнің калория мөлшері жоғарыламайды. Сонымен қатар, дайындалған өнім барлық пайдалы микроэлементтерді алатын ағзаға оңай және тез сіңеді.
Нюанстар:
- егер сіз ет пісірсеңіз, онда бірінші сорпаны ағызған дұрыс, өйткені жоғары температурамен өңдегенде одан металл тұздары мен улы элементтер шығады (және олар сол жерде болуы да мүмкін).
- көкөністерді пісірген кезде, оларды аздап дымқыл күйінде қалдырған дұрыс емес - осылайша көбірек қоректік заттар сақталады. Мұны максималды жылу мен минималды суға жабық қақпақпен қайнату арқылы оңай шешуге болады.
- пюре сорпасы осы мағынада жеңіске жетеді, өйткені жартылай дайын болғанға дейін дайындалған көкөністерді талшықтар мен витаминдерді сақтау үшін блендермен сындыруға болады.
- сонымен қатар артық сорпаны ағызып алмау үшін аз мөлшерде дәнді дақылдарды пісіру керек, өйткені В тобындағы дәрумендер оған пісіру кезінде өтеді.
Бұл ет пен көкөністердің тағамдық құндылығын сақтайтындықтан, оны пісірудің ең сәтті әдістерінің бірі болып табылады. Олар бумен пісіру кезінде майды қолданбайды - бұл плюс, барлық ыдыс-аяқтар жұмсақ және шырынды - бұл тағы бір сөзсіз плюс, ал олардың төмен калориялы болуы - бұл тек жеңіс. Диетологтар адамның мұндай тағамға жақсы қанағаттанатынына сенімді.
Бұл әдістің бір кемшілігі бар - буға пісірілген тағам қарапайым болып көрінеді. Алайда, қазір әртүрлі дәмдеуіштер мен тұздықтар бар, олар сіз тағамның дәмін оңай жеңе аласыз.
Пісірудің бұл әдісі тағамның дәмін, түсін, пішінін, құрылымын және сапасын сақтайды. Сонымен қатар, бұл тағам дайындау әдісі көп көңіл бөлуді қажет етпейді: біз тауық пен көкөністерді пешке салып, басқа нәрселермен айналысу үшін қалдық. Пісіргеннен кейінгі көкөністер өте дәмді және шырынды - әсіресе түпнұсқа дәмімен тамыржемістер.
Рас, ет пісірген кездегі ішкі майлар бәріне пайдалы емес және салмақ жоғалтуға ықпал етпейді, дегенмен өнімдегі заттар сақталады.
Диетологтар арнайы «жеңде» пісіруді құптамайды, өйткені қыздырылған кезде пластиктен улы заттар шығуы мүмкін. Бұл тұрғыда фольга әлдеқайда қауіпсіз.
Тек ашық отсыз - диетологтар осылай дейді. Өнім көмірленбейтін, ол барлық шырындар мен қоректік заттарды сақтайтын аэродильникке жол берген дұрыс.
Майсыз қуыруға болатын тефлонмен қапталған табаларға көпшілік үйреніп қалған. Алайда, бірнеше жылдан кейін бұл тағамдар зиянды болады: тефлондағы көрінбейтін жарықтар арқылы канцерогендер бөлінеді. Сондықтан шойын ыдыстар қауіпсіз деп саналады. Майсыз қуырудың дәлелденген әдісі келесідей: пергамент қағазды табаға салыңыз, ал ет немесе көкөністердің үстіне - тағам күйіп кетпейді. Тағы бір тәсілі бар: табаны аздап қыздырып, оған туралған пиязды құйып, тұздап араластырыңыз. Шырын шыққанша баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін сіз басқа ингредиенттерді қоса аласыз.
