Дзадзики тұздығы - бұл өте танымал грек тұздығы, кез-келген грек үй шаруасындағы әйел оны мезгіл-мезгіл дайындайды. Тұздық атауының басқа нұсқалары - тзатзики немесе тзатзики. Тұздықта табиғи грек йогурті, жаңа піскен қияр, сарымсақ және шөптер бар. Тұздық тез дайындалады, оның өте нәзік жазғы хош иісі, жаңа дәмі бар.
Бұл қажетті
- - 500 г қою грек тұздығы немесе майсыз қаймақ;
- - 2 жаңа қияр;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 4 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 2 ас қасық. ас қасық лимон шырыны;
- - қара бұрыш, тұз, аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Қиярды шайыңыз, қабығын алыңыз, үккіштен өткізіңіз. Нәзік дәке салыңыз, соустың салдарынан тым сұйық болып қалмас үшін барлық шырынды мұқият сығыңыз. Тек үгітілген қиярға аздап тұз қосып, шырынды қолмен сығуға болады - қалағандай. Лимоннан шырынды сығыңыз, бізге шамамен 2 ас қасық керек.
2-қадам
Майсыз қаймақ немесе қою грек йогуртін терең ыдысқа салыңыз да, қиярды сол жерге салыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, шайыңыз, сарымсақ қалампырынан тұздыққа өтіңіз. Аскөк шайыңыз, құрғатыңыз, ұсақтаңыз. Тұздыққа қосыңыз. Ол жерге лимон шырынын, зәйтүн майын, бұрыш, дәміне қарай құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, кем дегенде жарты сағат салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Дзадзикидің дайын тұздығы көбіне нан мен көкөністерге батырылған тұздық ретінде беріледі, бірақ сонымен бірге ол қуырылған балық пен етке жарайды. Оларды қайнатылған жұмыртқа немесе қызанақпен толтыруға болады, немесе жай нанға жайып, таңғы асқа беруге болады. Тұздық мерекелік дастарқанға да жарайды, тіпті жаңа жылдық дастарханға да сәйкес келеді, өйткені қыста мәзірде жазғы ингредиенттер өте көп! Дайын тұздық тоңазытқышта үш күннен аспайды.
