Тарақ - бұл минералдар (йодты қосқанда), В тобындағы дәрумендер мен ақуыздардан тұратын екі жақты моллюскалар. Барлық теңіз өнімдері сияқты, қабыршақтар да адам ағзасына пайдалы, өйткені олар асқазанға, жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйелеріне жақсы әсер етеді.
Пісіруге арналған қабыршақтарды қалай таңдауға және дайындауға болады
Мұздатылған немесе глазурленген қабыршақтарды таңдаңыз. Үйде теңіз өнімдерін суық су мен сүттің 50/50 қоспасында шамамен 30-40 минут ұстаңыз. Егер қабыршақтарды суда ұзақ ұстаса, олар нәзік дәмін жоғалтады. Содан кейін теңіз өнімдерін қуыруға, бұқтыруға, маринадтауға немесе шикі түрінде жеуге болады.
Дұрыс қуырылған қабыршақтар жаңғақ дәмі мен керемет хош иісіне ие. Егер сіз зәйтүн майына пісірсеңіз, олар әдемі алтын карамель түсіне ие болады. Қуырылған тарақандар тез піседі.
Қуырылған тарақ
Осы тағамның 3 порциясын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г мұздатылған қабыршақ;
- сарымсақ - 2 түйір;
- 5-6 ст. л. зәйтүн майы;
- лимон шырыны;
- ақжелкен - екі шоқ;
- тұз (дәміне қарай).
Алдымен, қабыршақтарға тұздық дайындаңыз: ақжелкенді майдалап тураңыз, қабығын аршыңыз және сарымсақты сарымсақпен сығыңыз, зәйтүн майымен құйыңыз. Теңіз өнімдерін табиғи түрде жібітіңіз, содан кейін тұздыққа ауыстырыңыз және сіңдіру үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз.
Табаны зәйтүн майымен қатты отта қыздырыңыз және қабыршақтарды қоспас бұрын отты азайтыңыз. Тарақтарды екі жағына 3 минуттай қуырыңыз, тұз қосуды ұмытпаңыз. Қуырылған тарақ дайын, оларды табаққа салыңыз да, кез келген гарнирмен беріңіз.
Қытай тарақтары
Тарақтарды дайындауға арналған бұл рецепт қытай аспазшыларынан алынған. Нәтижесінде тағам өте ерекше дәм мен хош иіске ие болады. Қытай асханасындағы кәдімгі соя тұздығының орнына бұл рецепт бальзам сірке суын қолдануды ұсынады.
Сізге келесі ингредиенттер қажет (3-4 порция үшін):
- 500 г қабыршақ;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- 4 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- 30 г зімбір;
- рукола - 1 шоқ;
- кинза - 1 шоқ;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- тұз (дәміне қарай).
Тарақтарды дайындаңыз: жібітіп, суық сумен шайыңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышымен аршып, ұсақтаңыз, зімбір мен кинза ұсақтап тураңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған зәйтүн майын құйыңыз, сарымсақ пен зімбірді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оларға дайын тарақтарды қосыңыз.
Теңіз өнімдерін екі жағына 2-3 минут қуырыңыз, пісірудің соңында бальзам сірке суы, кинза, тұз қосып, тағы 1-2 минут қайнатыңыз. Карамель көлеңкесі мен өткір жаңғақ иісі сізге етдің дайын екендігін айтады. Аяқталған раковиналарға рукола жапырақтарымен немесе кез-келген басқа салатпен қызмет етіңіз.
