Лосось - Атлант мұхитында тұратын лосось тұқымдасына жататын балық. Лосось барлық лососьтер сияқты, денсаулыққа таптырмайтын пайдалы және сирек кездесетін зат май қышқылдарына бай. Буланған балық өзінің құнды қасиеттерін толықтай сақтайды, дәмдеуіштер мен шөптер буға пісірілген балыққа бай дәм береді.
Бұл қажетті
-
- Кремді тұздықтағы лосось үшін:
- 500 г лосось филесі;
- 500 г мұздатылған спаржа бұршақтары;
- 200 мл кілегей;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- тұз;
- бұрыш;
- сарымсақ;
- аскөк.
- Қарапайым буланған лосось үшін:
- 200 г лосось стейк;
- лимон;
- ақ бұрыш;
- соя тұздығы.
- Лосось үшін:
- 6-8 ұсақ картоп;
- 7 түйір сарымсақ;
- тұз;
- 2 бас пияз;
- лимон шырыны;
- 300 г аздап тұздалған лосось;
- 1 шай қасық кептірілген розмарин;
- 300 г консервіленген жасыл бұршақ.
- Шпинат қосылған лосось үшін:
- 500 г лосось филесі;
- 500 г мұздатылған шпинат;
- 3 жұмыртқа;
- 200 г кілегей 10%;
- 1 бас пияз;
- 2 кішкентай сәбіз;
- өсімдік майы;
- жартылай қатты ірімшік;
- 10 орташа картоп;
- сарымай;
- тұз;
- бұрыш;
- лимон шырыны;
- қыша;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді тұздықтағы лосось
Лосось филелерін бумен пісіргіштің төменгі «еденіне», үстіне бұршақты қойыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз, кең жалпақ табаққа салыңыз. Кремді кастрюльге құйыңыз, қыздырыңыз, ұнды електен құйыңыз, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз және қайнатыңыз. Аскөкті мүмкіндігінше аздап ұсақтап тураңыз, сарымсақты сарымсақта ұсақтаңыз, аскөк пен сарымсақты кілегейге қосыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз, тұздықты балықтың үстіне құйыңыз.
2-қадам
Қарапайым лосось
Балықты дайындаңыз: қабығын тазалаңыз, жуыңыз, бөліктерге бөліңіз. Стейктерді екі жағына бұраңыз, екі жағына аздап соя тұздығын құйыңыз, балықты шанышқымен тесіңіз, балықты 5-8 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Лимонды жуып, кесе етіп кесіңіз, лимон сыналарын стейктерге салыңыз, балық пен лимонды қос қазандыққа салыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен немесе буға пісірілген көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Лососьпен бұқтырыңыз
2 шай қасық лимон шырынын сығыңыз. Лососьді қос қазандыққа салыңыз, 10 минуттан артық емес пісіріңіз, лимон шырыны мен розмаринді пісіруден 3-5 минут бұрын қосыңыз, дайын балықты бөлек ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, сарымсақты тураңыз. Пияз мен картопты 20 минут қайнатыңыз, бұршақ, сарымсақ, тұз қосып, тағы 5-8 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Шпинат қосылған лосось
Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды тураңыз, ақжелкенді тураңыз. Сары майға қуырыңыз, қаймақ қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, лимон шырынын себіңіз, қыша мен ақжелкен қосыңыз, оттан алыңыз.
7-қадам
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Картопты жуыңыз, тазалаңыз және тұзды суға қайнатыңыз. Лосось филесінің, тұз бен бұрыштың үстіне лимон шырынын құйып, қос қазандыққа салып, 10 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Ірімшікті үккіштен өткізіп, шпинатты фольгаға салыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз және қос қазандықта пісіріңіз. Жұмыртқаларды дөңгелектерге бөліңіз, қайнатылған картопты ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Лососьді ыдысқа, картопты балықтың айналасына, үстіне жұмыртқа мен ірімшік қосылған шпинатты салыңыз, сәбіз мен пиязды бөлек ыдыста қуырыңыз.
