Перман - өте дәмді және пайдалы өнім. Оның жемістерінде фруктоза, С дәрумені, темір, каротин, калий бар. Перммонь сарқылу, цинга, қабыну және әйелдер аурулары кезінде ұсынылады. Ол диеталық тағамдарда жаңа және кептірілген түрінде қолданылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Пермьоналар күн сәулесінде, сондай-ақ арнайы жеміс кептіргіштерде кептіріледі. Кептіру үшін піскен жемісті таңдаңыз. Олар жеткілікті тығыз болуы керек. Жұмсақтары жайылып, електерге жабысады. Жидектерді ақ етпен қабылдаған дұрыс, олар қара еті бар жемістерге қарағанда кептірілген көрінеді. Сорттары шыдамсыз да, тарт та қолайлы - кептіру процесінде тұтқырлық жоғалады.
2-қадам
Егер сіз жемістерді күн сәулесінде кептіргіңіз келсе, оны кесіп тастаңыз, бұтақтың бір бөлігін Т түрінде Т сабағымен қалдырыңыз.
3-қадам
Жидектерді пышақпен тазалаңыз - олар тезірек кебеді және дәмді болады.
4-қадам
Құрма немесе електен бұрын. Жемістерді 2-4 бөлікке бөліп, өрімге (елекке) салыңыз да, күнге қойыңыз. Кесу кезінде тот баспайтын болаттан жасалған пышақты қолданыңыз, әйтпесе хурма қара түске айналады.
5-қадам
Жемістер кептірілгеннен кейін оларды үйінділерге салыңыз да, тығыз жабыңыз. Бұл олардың терлеуі үшін. Қант жидектердің бетінде кептірілгеннен кейін кристалданып, олар қантталған жемістерге ұқсайды. Олардың дәмі кептірілген інжірді еске түсіреді.
6-қадам
Қолайсыз ауа-райында жемістерді кептіргіштерде құрғақ құрма. Жемістерді кептірер алдында бумен пісіріңіз. Мұны арнайы құрылғыларда жасаған дұрыс. Жаңа піскен құрманы күкіртпен шегудің қажеті жоқ - ол жағымсыз дәмге ие болады.
7-қадам
Алдымен, тұтқырлықты жоймас бұрын, кептіруді 50-60 ° C температурада жүргізіңіз, содан кейін оны 70-75 ° C дейін көтеріңіз. Бұл жағдайда кесілген жемістер 24 сағатта, ал тұтас жемістер 50-60 сағатта дайын болады.
8-қадам
Кептірілген құрманы 35% ылғалдылықта сақтаңыз, әйтпесе олар қатал болады. Жемістерді қабырғалары екі қабатпен қапталған қораптарға сақтаған дұрыс. Бірінші қабат қалың қағаз. Екінші қабат - балауыз қағазы немесе целлофан. Өнім ұзақ уақыт сақталады.
