Шай барлық алуан түрлілігінде: қара, жасыл, шөп және т.б. Біз дәстүрлі түрде оны танымал, дәмді және пайдалы сусын ретінде қабылдаймыз. Алайда оның мүмкіндіктері әлдеқайда кең - бірнеше адам шайды тек ішіп қана қоймай, сонымен қатар … жеуге болатынын біледі.
Шайды жақсы көретіндер шайды қалай дұрыс қайнатуға, қандай ыдыс-аяқтарды қолдануға, оның дәмін және хош иісін толық ашатындай етіп қанша уақыт бойы ішуге болатындығын қызу талқылайтын болса, талғампаздар талғампаз тағамдарды дайындау үшін қара және жасыл шайды тағам дайындауда кеңінен пайдаланады.
Шай жапырақтары мен олардан жасалған шайлар көптеген тағамдарға ерекше, пайдалы және ащы қоспалар болып шығады. Бұл өсімдіктің денсаулыққа пайдасы айқын: қара шай иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі; жасыл - холестеринді төмендетеді; жартылай ашытылған шай (улонг) қан тамырларын тиімді нығайтады және артық салмақпен күресуге көмектеседі; ақ шай терінің жастығын сақтайды және вирустар мен бактериялардан қорғайды; қызыл - қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Пісіру кезінде шай жапырақтарын пайдалану көп қырлы: мысалы, «мәрмәр» шай жұмыртқалары Қытайда өте танымал - супермаркеттер жыл ішінде осы талғампаздықтың 40 миллионнан астам данасын сатады.
Бұл тағамды дайындау күрделі манипуляцияларды қажет етпейді - тек бірнеше жұмыртқаны қайнату жеткілікті, содан кейін қабықша әдемі жарықшақтармен жабылған етіп үстелге жай айналдырыңыз.
Жеке ыдыста қатты қайнатылған қара шайдан тұздық дайындаңыз - 2 ас қасыққа. л. шай жапырақтары жұмыртқаны жабатын судың осындай мөлшерін алады, шайға 1 ас қасық қосыңыз. л. тұз, 1 шай қасық. қант, анис, даршын, қалампыр, қара бұрыш және екі-үш ас қасық соя тұздығы.
Пісірілген жұмыртқалар алынған тұздыққа батырылады және бір сағат бойы қайнатады, қажет болған жағдайда су қосады. Қабықты алып тастағаннан кейін, дайын жұмыртқалар әдемі мәрмәр тамырларға ие және өте ерекше дәмге ие.
Жапонияда үнемі сұранысқа ие шай сорпасы кем емес. Мұндай сорпаны дайындау үшін сізге бір кесе күріш қайнатып, лососьдің бір бөлігін сары майға қуыру керек. Осыдан кейін балықтың терісі мен сүйектері алынып, кішкене текшелерге кесіледі. Күрішті лосось араластырады, кішкене жасыл, ақ крутондар мен васабиді қосады, қоспаны ақырын араластырады және ыстық немесе салқын жасыл шаймен құяды. Сорпаға өткірлік пен өткірлік қосу үшін ұсақ туралған маринадталған қияр немесе бұрыш қосуға болады.
Балықты түпнұсқа, сәл шөптен жасалған дәммен дайындау үшін тұз, бұрыш және картоп тұқымымен араластырылған ұсақталған қара немесе жасыл шай жапырақтары қоспасын қолданыңыз. Бөліктерге кесілген балықты зәйтүн немесе күнбағыс майымен майлайды, шай қоспасында орап, 10-15 минут қояды.
Балық дәмдеуіштермен аздап қаныққаннан кейін оны ыстық майға қуырады, лимон шырынын себеді және ыстық күйінде қызмет етеді.
