Азиялық тағамдар соя спаржа сияқты өніммен танымал. Ол соя сүтінің нәзік көбігінен жасалады. Қояншөпті қайнатуға, бұқтыруға және көкөністермен, етпен қуыруға болады. Спаржа бар өткір тағамдар әсіресе дәмді.
Қытайлық спаржа - фудзу, ал жапонша - юка. Ресейде өнім қытай папоротнигі ретінде белгілі. Ақуыздың жетіспеушілігін өтеу үшін оны пайдалану әсіресе майсыз және вегетариандық мәзірлерде ұсынылады. Ақыр соңында, спаржа - бұл маңызды амин қышқылдары бар соя ақуызының концентратының бір түрі. Фужу жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулардың, остеопороздың алдын-алуға пайдалы. Кейбір сарапшылар соя спаржасын көп мөлшерде жеу асқазан безінің ауруын тудыруы мүмкін дейді. Спаржадағы фитоэстрогендер балалардың жыныстық дамуында ауытқулар тудыруы және әйелдерде қалқанша безінің ауруын тудыруы мүмкін деп саналады. Сондықтан Фудзуды шамадан тыс тұтынған жөн.
Қояншөпке омлет, пісірілген картоп, қақталған балық, бұқтырылған ет және ветчина беруге болады.
Пісірер алдында қояншөпті соя соусымен және әр түрлі дәмдеуіштермен суға салып қою әдеттегідей. Фудзудың өзі іс жүзінде дәмсіз. Сондықтан, егер ол маринадталмаған болса, ол өте жұмсақ болып көрінеді.
Сонымен, соя спаржа жасау үшін сізге қажет: 1 пакет кептірілген спаржа, 1 ас қасық. л. хош иісті сірке суы, 0,5 шай қасық. ұнтақталған қызыл бұрыш, 0,5 шай қасық. әр түрлі дәмдеуіштер, 1 ас қасық. л. өсімдік майы, 1 шай қасық. тұз немесе дәміне қарай. Алдымен, соя спаржасын суға батырыңыз: ол бөлме температурасында болуы керек. Бір сағаттан кейін суды жаңасына ауыстырыңыз. Спаржаны 4-5 сағат бойы сулаңыз. Егер сізге процесті жеделдету қажет болса, фудзуды жылы сумен толтырыңыз (ыстық емес) және 2 сағатқа қойыңыз. Спаржуды одан әрі жұмсарту үшін оны тұзды суға 5-7 минут қайнатыңыз. Бірақ оны сіңіруге болмайтынын ескеріңіз, әйтпесе ол құлап кетеді.
Салқын салаттар үшін соя спаржасын түні бойы суық суға салып қойыңыз.
Қайнағаннан кейін спаржа тұздыққа дайын. Оны терең ыдысқа жіберіңіз, тұз, дәмдеуіштер, сірке суын, өсімдік майын қосыңыз. Сіз спаржа сіңген сұйықтықты аздап қосуға болады. Фужуды бірнеше сағат немесе бір күн бойы маринадтау керек. Осы уақыт ішінде ол ең жақсы талғамға ие болады. Қызыл бұрыш спаржа сәл қызғылт болады. Бірақ сіз басқа бұрыштарды қосуға болады. Мысалы, қара.
Дәстүр бойынша дайын соя спаржасын 5 см ұзындыққа кесу керек, бірақ жеуді жеңілдету үшін кішкене кесектер жасауға болады.
Корей салатына 1 орташа пияз, 2 сарымсақ, 3 үлкен сәбіз, бір шымшым кориандр, 3 ас қасық алыңыз. л. өсімдік майы, 1 ас қасық. л. соя тұздығы, 0,5 шай қасық қара бұрыш. Пиязды ұсақтап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақты өте ұсақтап турап, пиязға қосыңыз. Туралған қояншөпті осы табаға құйып, соя тұздығын қосыңыз. Қоспаны аздап қуырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Сәбізді кесектерге турап, бұрыш, кориандр қосып, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін сәбізді, спаржа мен пиязды ыдысқа салыңыз. Салат дайын! Оны дұрыс сіңіру үшін оны тоңазытқышта екі сағатқа қойыңыз.
Тағы бір нұсқа бойынша, туралған сәбізді корей салатын жасау үшін қуыру керек. Мұны өсімдік майында жасаңыз. Толығымен пісірілгенге дейін қуырған жөн, бірақ аздап қайнатыңыз.
