Ащы сэндвичтерді ветчина немесе ірімшікпен ғана емес, паштетпен де дайындауға болады. Патештер - балық, саңырауқұлақ, ноқат (гумус), сонымен қатар ет - тауық еті немесе сиыр бауырынан. Олар ақ және қара нанға, крекер мен крутонға жайылады. Сэндвичтің үстіне сіз шөптің бұтағын немесе қайнатылған жұмыртқаның бір бөлігін салуға болады.
Тауық бауырының паштеті
Құрамы:
- 500 г тауық бауыры;
- 3 шалбар;
- 2 сәбіз;
- 100 г май;
- 1 литр сүт;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз.
Дайындық:
1. Тауық бауырын ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз, ыдысқа салыңыз да, сүтпен жабыңыз, оны екі сағатқа қалдырыңыз. Сәбіз мен пиязды жақсылап шайыңыз және тазалаңыз, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада күнбағыс майының аз мөлшерін қыздырыңыз, сәбіз және пияз тілімдерін қосыңыз. Оларды өсімдік майына 15 минут тұздап, кейде күрекшемен араластырыңыз. Пияз мөлдір болуы керек, ал сәбіз сәл қызаруы керек.
2. Тауық бауырын ыдыстан алыңыз да, дуршлагке салыңыз, артық сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз. Бауырды орташа кесектерге бөліп, көкөністер қосылған табаға салыңыз. Қақпақты жауып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қақпақсыз тағы 20 минут пісіріңіз. Сөндіру процесінде пайда болатын сұйықтықтың барлығы дерлік булануы керек.
3. Бауырды, сәбізді және пиязды суытыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді блендерге немесе комбайнға жіберіп, тегіс болғанша шайқаңыз. Еріген сары май қосыңыз (мұны микротолқынды пеште тез жасауға болады). Мұқият араластырыңыз. Паштетті қызмет еткенге дейін шыны ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз. Жеңіл тағам ретінде суық құйыңыз.
Ірімшік қосылған сиыр бауырының паштеті
Құрамы:
- 500 г сиыр бауыры;
- 1 үлкен пияз;
- 100 г ірімшік;
- 100 г май;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы;
- 1 лавр жапырағы;
- 4-5 қалампыр бүршігі;
- тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш.
Дайындық:
1. Сиыр бауырын ағын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Оған аршылған және ұсақ туралған пиязды, лавр жапырақтары мен қалампыр бүршіктерін қосыңыз. Тағамды сүзгіден өткен сумен құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Өртті азайтып, пеште 15 минут пісіріңіз.
2. Бауыр, дәмдеуіштер мен пиязды дуршлагқа салыңыз, сұйықтық ағып кетсін. Дәмдеуіштерді алыңыз. Бауыр мен пиязды, туралған ірімшікті және салқын майдың бөліктерін лақтырыңыз, тағамдық процессорға / қолмен араластырғышқа ұсақтаңыз немесе ұнтақтаңыз.
3. Жақсы тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, ұнтақталған мускат жаңғағын қосып, дәмін татып, жақсылап араластырыңыз. Паштет жасау үшін ет тартқыштан өткізіңіз немесе массаны тағамдық процессорда тағы бір рет ұсақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында науаға салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
