Үйрек тағамдары әртүрлі елдердің дәстүрлі мәзірінде бар. Ресейлік аспаздық дәстүрде еттің бұл түрін дайындаудың 200-ден астам әдісі бар. Қуырылған үйрек сізді керемет дәм мен ұмытылмас хош иіспен қуантады.
Диетологтар үйрек еті А, В, РР, С топтарының дәрумендеріне, сондай-ақ калий, натрий, магний, кальций, фосфор, темір және магнийге бай екенін атап өтеді. Дәрігерлер күн сайын кем дегенде 150 г үйрек етін жеу жүйкелік қажуды, шамадан тыс жұмыс пен стрессті жеңілдететінін анықтады. Мұндай пайдалы композиция шынайы гурмандарды және дұрыс тамақтануды ойлайтын адамдарды қуанта алмайды. Үйрек тағамдары диеталық болып саналады, өйткені тағамдық құндылығы 100 г өнімге 250 калория құрайды. Калориялардың көп бөлігі майдың құрамында болады, сондықтан егер сіз өз фигураңызға мән берсеңіз, оны пісірер алдында алып тастау керек.
Үйрек еті белок құрамы жағынан тауық етінен кем түспейді, сондықтан ол көбінесе спорттық тамақтанудың негізіне айналады.
Үйректі дұрыс таңдай білу маңызды. Сізге ең жақсы тамақтанатын құсты таңдайтын сенімді достардан ауылдағы ұшаны тапсырыс берген дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, онда үйректі жергілікті базардан немесе дүкеннен сатып алыңыз. Өкінішке орай, шетелдік өндірушінің өнімдері ресейлік есептегіштерде ұсынылған, яғни құстың сапасы мен жасын тексеру мүмкін емес. Бұл жағдайда ұшаның пайда болуына назар аударыңыз. Ол жылтыр, сарғыш түсті, терісі қалың және майдың тығыз қабаты болуы керек. Сапалы үйрек еті кесілген кезде ашық қызыл түске ие.
Үйрек дайындаудың бірнеше кең таралған әдісі бар. Орыс нұсқасында дәстүрлі түрде алма арқылы дайындалады. Ол үшін ұшаны жақсылап шайып, тұздап, 1 шай қасық лимон шырынын себіңіз. Әрі қарай үйректің ішіне 3-4 кішкене тәтті және қышқыл алманы салыңыз, оған бір шөкім даршын, мускат жаңғағы және лавр жапырағының бірнеше бөлігін салыңыз. Ішті мықты нейлон жіпімен тігіп, 220 ° C температурада бір сағатқа пешке салыңыз. Майды мезгіл-мезгіл етке себіңіз.
Егер үйрек қуыру кезінде сізде көп мөлшерде май пайда болса, жартысын бөлек ыдысқа төгіп, тоңазытқышта сақтаңыз. Содан кейін оны басқа тағамдарда қолдануға болады.
Сіз үйректі інжірге негізделген ескі француз рецепті бойынша пісіре аласыз. Сізге 100 г сары май, 10 інжір, 1 стақан ақ шарап, 2 туралған пияз, 2 сәбіз, 1 сарымсақ, бір шөкім маржорам, 1 шай қасық тұз, бір шымшым қара бұрыш және бір дәнді дақыл қажет болады. апельсин. Інжір жидектерін шараппен құйып, бір күнге қалдыру керек. Үйректі тұз бен бұрышпен үгітіңіз, ішіне 40 г май және майдалап туралған апельсин қабығын салыңыз. Қалған сары майды қуыруға арналған табаға қосып, ұшаны үстіне қойыңыз. Бройлерді пешке 20 минут салып, құс етін қызартыңыз. Содан кейін, еріген майды ағызып, одан інжір жидектерін алып тастағаннан кейін шарапты қосыңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Қайнату үшін пешке тағы бір сағатқа салыңыз.
Пісіру аяқталғаннан кейін, шырынға інжір қосыңыз. Дайын үйректі ыдысқа салыңыз да, қуыру кезінде пайда болған шырынның үстіне құйыңыз. Егер сіз еттің ащы шығыс дәмін қосқыңыз келсе, бал мен қыша қосылған соя соусын ерікті пропорцияда, сондай-ақ қытай ақ бұрышын қосыңыз. Үйрек тағамдары кез-келген жасыл көкөністермен үйлеседі.
