Пасха аяқталғаннан кейін, көпшілік алдында Пасха жұмыртқасымен не істеу керек? Сонша қайнатылған жұмыртқадан не дайындауға болады? Бірақ қатты пісірілген жұмыртқаны қолданатын ондаған рецепт бар. Олар әрқашан бірден ойға келе бермейді. Таңертеңгілік, түскі және кешкі асқа қайнатылған жұмыртқалар сіз оларды әр түрлі етіп дайындасаңыз, жалықтырмайды.
Жұмыртқа сэндвичі - дәмді және дәмді таңғы ас. Оны дайындау үшін сізге қатты қайнатылған жұмыртқа қажет болады.
Қабылдау:
- 8 пісірілген жұмыртқа;
- 2 ас қасық туралған көк пияз;
- 2 ас қасық туралған аскөк жасыл;
- 2 ас қасық ұсақ туралған сабағы балдыркөк;
- 1 ас қасық Дижон қыша;
- 9% үстел сірке суы 2 шай қасық;
- ¼ стакан майонез;
- 2 кесе туралған айсберг салаты
- 8 тілім тұтас дәнді нан;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш, тұз.
Пісірілген жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды, туралған балдыркөк сабағын, тұз қосыңыз. Майонезді сірке суы мен қыша, дәмдеуіш салатымен араластырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Егер сізде таңертең уақыт жетіспесе, жұмыртқа салатын түнде тоңазытқышта қалдыруға болады. Сэндвич жасамас бұрын жұмыртқаға туралған айсберг салаты мен аскөк қосыңыз.
4 тілім нанды жұмыс бетіне қойыңыз. Олардың үстіне жұмыртқа салатын жағыңыз. Жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз және нанның қалған бөліктерімен жабыңыз. Әрбір сэндвичті диагональмен кесіп, тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Пасха жұмыртқаларын пайдаланудың тағы бір тәсілі - оларды толтыру. Толтырылған жұмыртқа - бұл жақсы тағамдар, кешкі асқа дейінгі тағамдар немесе толық таңғы ас. Ысталған балықты толтыруға тырысыңыз, бұл тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.
Саған қажет болады:
- 6 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 3 ас қасық майонез;
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- ½ шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
- 100 г қақталған балық (форель, лосось, ақ балық);
- шалқанның 2-3 қауырсыны.
Өткірден доғалға дейін жартысына кесілген жұмыртқаны тазалаңыз. Сарысын алыңыз да, оларды бөлек ыдысқа салыңыз. Ысталған балықты кішкене бөліктерге бөліңіз. Сарысына қосыңыз. Қоспа мүмкіндігінше тегіс және біртекті болғанша шанышқымен сүртіңіз. Майонезді, лимон шырынын және қышаны бірге араластырыңыз. Дайындалған майонезді сарысы-балық қоспасына салыңыз, араластырыңыз.
Алынған жұмсақ массаны полиэтилен пакетіне салыңыз, оның бұрышын кесіңіз де, ақуыздың әр жартысына толтырғышты сығыңыз. Қызмет көрсетер алдында жұмыртқаны майдалап туралған пиязбен себіңіз. Толтырылған жұмыртқаны тоңазытқышта 24 сағатқа дейін сақтауға болады. Жұмыртқаны толтыру тек сарысын қолдану арқылы жасалады немесе балықты туралған ветчина, қуырылған бекон, жаңғақ, көк ірімшік, аскөк, ақжелкен, эстрагон, капсермен ауыстыруға болады.
Егер Пасхадан кейін сізде бүкіл отбасы бір апта ішінде жеуге болмайтын жұмыртқалар көп болса, тіпті таңертеңнен кешке дейін барлық тағамдарға қосыңыз, оларды маринадтаңыз. Маринадталған жұмыртқалардың жағымды және ерекше дәмі бар, ал егер сіз маринадқа қызылша қоссаңыз, онда сонымен қатар әдемі қызыл түс те болады.
10 қайнатылған жұмыртқа үшін:
- 500 г қызылша консервілері;
- 1 стақан алма сірке суы;
- ½ кесе қоңыр қант;
- 1 ас қасық ұсақталған қызыл бұрыш;
- 1 шай қасық тұз.
Маринад дайындаңыз. Маринадталған қызылшаны кең шыны ыдысқа салыңыз, егер олар үлкен кесектерге кесілген болса, содан кейін алдымен оларды кесіңіз. Сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз. Араластырыңыз. Жұмыртқаны қабығынан тазалап, оларды маринадқа салыңыз. Тостағанды пленкамен қатайтыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 16 сағат ұстаңыз. Бұл жұмыртқаларды бір аптаға дейін сақтауға болады.
Түскі асқа сіз тек қайнатылған жұмыртқаны, пирогтарды немесе жұмыртқа қосылған сорпаларды ғана емес, сонымен қатар жұмыртқа толтырылған әр түрлі ет орамдарын да ұсына аласыз. Бұл Эстонияның пикпуы және шотланд жұмыртқалары, және Гоада танымал «ыстық» татымды орамдарды ұнататындар үшін.
Оларды дайындау үшін:
- әрқайсысы 250 г сиыр етінен 4 стейк;
- 1 ас қасық паприка;
- ½ шай қасық қайен бұрышы;
- 12 түйір сарымсақ;
- ұзындығы 3 см зімбір тамыры;
- 4 ас қасық ақ сірке суы 9%;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 кесе пияз, туралған пияз;
- 1 чили серрано бұрышы;
- ½ кесе туралған кинза жасылдары;
- 3 ас қасық жаңа сығылған лайм шырыны;
- 4 пісірілген жұмыртқа;
- 200 г хоризо шұжықтары.
Сондай-ақ тұздыққа:
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- 1 кесе ұсақ туралған пияз;
- 1 таяқша даршын;
- 6 қалампыр қалампыр;
- umin шай қасық зире дәндері;
- кесілген 2 үлкен қызанақ.
Сиыр етінің стейктерін балғамен қалыңдығы eter сантиметрден аспайтындай етіп шайқаңыз. Оларды екі жабысқақ орамға екі-екіден бөліңіз, біреуі сәл қабаттасады. Зімбір тамырын аршып, бөліктерге бөліп, аршылған сарымсақ қалампырымен бірге блендер ыдысына салыңыз, тұз, қайен бұрыш, паприка салыңыз. Қалың, тегіс паста жасаңыз. Серрано чилиінен тұқымдарды алып тастап, кесектерге кесіңіз. Туралған пиязбен араластырыңыз, оған әк шырыны мен аздап тұз қосыңыз, араластырыңыз. Сарымсақ-зімбір пастасының жартысын стейктер арасында біркелкі етіп бөліңіз. Үстіне пияз-бұрыш қоспасын салыңыз. Төрт бөлікке кесілген жұмыртқаны, қабығы мен туралған шұжықты салыңыз. Екі тығыз орамды ораңыз, олардың шеттерін тіс сабағымен бекітіңіз немесе оларды жіптермен байлаңыз. Бір жағына қойыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Майды кең, терең кастрюльге қыздырыңыз және пиязды орташа отта мөлдір болғанша шайқаңыз. Даршын, қалампыр және зире тұқымын қосыңыз. Оларды тағы 2 минут пісіріңіз. Қызанақты қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Қалған сарымсақ зімбір пастасын қосып, араластырыңыз.
Роллдарды тұздыққа салыңыз да, 5 минуттай қайнатыңыз, 1 стакан қайнатылған су құйыңыз, тұздықты қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, етті тағы 45 минут қайнатыңыз. Дайын орамдарды тұздықтан алыңыз, сәл салқындатып, кесектерге кесіңіз. Табақтарға салыңыз және тұздықтың үстіне құйыңыз.
