Дәмді омлет - бұл көптеген адамдар жаңа күнді бастағанды ұнататын тамаша тағам. Омлетті хош иісті және үлпілдек ету үшін сізге ең жаңа жұмыртқалар ғана емес, сонымен қатар кейбір аспаздық құпияларды білу қажет болады.
Классикалық омлет аспазшының талғамына сай жұмыртқадан, сүттен және қоспадан тұрады. Сүт пен жұмыртқаны араластырғышты емес, шанышқыны немесе шайқауышты қолданып жақсылап араластыру керек. Омлет массасын толтыру ең соңғы қосылады, оның мүмкіндігінше әуе болып шығатын жалғыз жолы. Егер сіз омлетті суфле жасағыңыз келсе, онда ақуыздарды бөлек шайқаңыз, онсыз да серпімді ақуыз көбікке сарысы мен сүтті қосыңыз. Диеталық нұсқа үшін тек ақуыздар, ал тығыз омлет үшін сарысы қолданылады.
Егер омлетте сұйықтық көп болса, ол пісіргеннен кейін тез түсіп кетеді, сондықтан бір жұмыртқа үшін сүт қабығының жартысын пайдалану оңтайлы болып саналады.
Омлетті әрқашан қақпақтың астында күйдіруге жол бермей пісіру керек. Біріншіден, өртті мүмкіндігінше көбейту керек, ал омлет көтеріліп, күшейген кезде өртті минимумға дейін азайту керек. Бұл жағдайда дайын омлетті табадан табаққа оңай ауыстыруға болады - ол өздігінен оңай сырғып кетеді.
Егер сіз омлетке ұн қосқыңыз келсе, оның мөлшері 4 жұмыртқаға 1,5 шай қасықтан аспауы керек екенін есте ұстаған жөн.
Пиязды омлет сапалы ингредиенттерді ғана емес, дұрыс табаны да қажет етеді. Ең дұрысы, оны шойыннан немесе өте қалың түбі болуы керек. Артық ылғал шығатын тесікпен қақпақты қолданған жөн.
Омлетті өсімдік майына кішкене сары май қосып қуыруды ұмытпаңыз, бұл тағамды жұмсақ әрі хош иісті етеді.
Омлет массасына жасыл қосу ұсынылмайды, ең жақсысы оны дайын ыдысқа себіңіз, ол жасыл түстерде сақталған дәрумендердің арқасында хош иісті және пайдалы болып шығады.
