Жапондық ащы тұздық (оның атауында көптеген вариациялар бар, мысалы, «спайс») көптеген суши, орама және гункандарда кездеседі. Бұл тағамға өткірлік пен өткірлік береді. Оның құрамында сирек кездесетін ингредиенттер бар, олар әрдайым қол жетімді бола бермейді. Оны үйреніп қалған өнімдерден қалай дайындауға болады?
Шын мәнінде, қаласаңыз, орамдарға арналған мұндай тұздықты әр үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышта болатын өнімдерінен дайындауға болады. Әрине, бұл «өткір» пародия болады, бірақ сонымен бірге өте дәмді және қызықты.
Жапон майонезін кәдімгі майонезге ауыстырыңыз. Лимон шырыны мен зәйтүн сияқты ешқандай қоспасыз сапалы дәмді өнімді таңдаған дұрыс. Кетчуптің бірнеше тамшысы майонездің дәмін сәл өзгертуге көмектеседі. Ол жұмсақ қызғылт түске ие болады және сыртқы жағынан жапон мейрамханаларында ұсынылатын «өткір» болып көрінеді. Әрі қарай, сіз болашақ тұздыққа мұқият туралған сарымсақты қосуыңыз керек.
Айтпақшы, бұл қызғылт сарымсақ тұздығы ет пен балық тағамдарының алуан түріне керемет қосымша болады.
Бірақ біз оны әрі қарай өзгерте береміз. Тұздыққа бірнеше тамшы соя тұздығы қосылады, содан кейін ол мұқият араластырылады.
Енді қызыл ащы бұрышқа кезек келді. Бұл ингредиентке әсіресе мұқият болу керек. Егер сіз оны тым көп қоссаңыз немесе жеткіліксіз ұнтақтасаңыз, онда тұздықтың дәмін толығымен бұзуға болады. Сондықтан оны біртіндеп бұрыш қосып отырып, бірнеше рет байқап көрген дұрыс. Орамаларға қызықты қосымша дайын.
Қаласаңыз, соңында тұздыққа жапон тағамдарының арнайы бөлімдерінде сатылатын Тобико уылдырығын да қосуға болады.
