Күз - сақтау үшін жинаудың ең ыстық уақыты. Алмаға келетін болсақ, күзгі және қысқы сорттар қоқыс жәшіктеріне жіберіледі. Бағбандар үшін жемістердің жетілуін дұрыс анықтау өте маңызды, өйткені бұл алманың қыста қанша уақыт сақталатынын анықтайды. Бұл үшін қолайлы сәтті белгілеу ғана мүмкін. Барлық алма сақтауға жарамайды. Егер жеміс пісіп жетілген болса, ол ұзақ уақыт сақталмайды, ал піспегендер қант пен қажетті дәрумендердің қажетті мөлшерін алмайды.
Алманың жетілуін қалай анықтауға болады
Кез-келген бағбанда алманың пісетіндігін анықтайтын өзіндік дәлелденген рецепті бар. Кейбіреулер талғаммен, басқалар сыртқы түрімен анықталады. Бірақ жемістердің жинауға дайындығы туралы білудің бір қарапайым классикалық әдісі бар. Егер тыныш ауа-райында ірі жемістер кенеттен аурудың ізі мен құрттың ізінсіз түсе бастаса, онда бұл алманың піскендігі туралы сигнал.
Сіз пісуді басқа белгілер бойынша тексере аласыз:
- Егер жемістерді басқан кезде ойық жоғалып кетсе, онда мұндай алманы сақтау үшін жинауға әлі ерте.
- Тері жарылып кетті - жеміс пісіп кетті, оны өңдеуге жіберу керек.
- Бетінде қысымның ізі бар - алма піскен.
- Піскен жемістер белгілі бір сортқа сәйкес келетін түске ие болады және бұтақтардан оңай бөлінеді.
- Піскен алма шырынды, тәтті және қышқыл болуы керек. Оның еті ақ немесе кілегейлі, дәндері қоңыр түсті.
Піскендікті анықтайтын түс пен дәмге қарағанда дәлірек химиялық әдіс бар. Ол үшін 1 грамм суда 1 грамм йод пен 4 грамм калий йодидін ерітіңіз. Екіге бөлінген алма ерітіндіге батырылады. Егер 2 минуттан кейін кесінді көкке айналса, онда крахмал көп және оны жинауға ерте. Орталықта сары, ал шетінде көк түс барлық крахмалдың қантқа айналғанын білдіреді, яғни жемістерді шешетін кез келді. Бүкіл кесілген жердің сарғаюы алманың пісіп-жетілгендігін білдіреді.
Алманың әртүрлі түрлерін жинау уақыты
Жемістердің пісетін екі түрі бар - алынбалы және тұтынушылық. Біріншісі, алма жинауға дайын екенін білдіреді. Екіншісі кейінірек, жеміс-жидек өзінің дәмі мен хош иісіне ие болған кезде, сақтау кезінде келеді.
Сақтауға жарамды алма екі топқа бөлінеді:
Күзгі сорттарды тамыздың соңынан қыркүйектің басына дейін аздап жетілмеген етіп жинай бастайды. Мұндай алмалардың жарамдылық мерзімі Жаңа жылдық мерекелерге дейін. Содан кейін олар нашарлай бастайды. Ең танымал сорттары - Жигулевское, Жеңімпаздарға даңқ, түпнұсқа даршын.
Қысқы сорттар ең жетілген. Егінді қыркүйек айының соңынан қазан айының ортасына дейін жинайды. Мұндай алма тұтынуға әбден дайын емес, тұтынушының жетілуі екі айда болады, содан кейін олар қызықты дәм мен айқын хош иіске ие болады. Егер кеш пісетін алмалар уақытында алынып тасталса және дұрыс сақталса, олар келесі жазға дейін жатуы мүмкін.
Танымал Антоновка мен Апорт ерте қыстауларға жатады. Джонатан, Богатырь, Делишес, Симиренко кейінірек пісетін кезеңдерге ие.
Жемістерді жинау ережелері
Заманауи технологияның дамуына қарамастан, жемістерді жинаудың ең жақсы әдісі оларды ағаштан алып тастаудың әдеттегі қол әдісі болып қала береді.
- Негізгі ереже - егін жинау құрғақ және ашық ауа-райында ғана мүмкін болады. Алманы күндіз ауа жеткілікті жылы болған кезде жинау жақсы. Жемістер суланбауы керек; мұндай алма әртүрлі ауруларға өте сезімтал.
- Ағаштың жоғарғы жағына қарай біртіндеп жылжып, төменгі бұтақтардан жемістерді алып тастау дұрыс. Асықпай, бір күнде егін жинаңыз. Алманы алдымен оңтүстік жағынан таңдаңыз, олар тезірек піседі. Екі күннен кейін сіз солтүстік жағынан жинай берсеңіз болады.
- Теріні зақымдамау үшін матадан қолғап киіңіз. Жинау кезінде ағашты шайқамаңыз және жерден жинаңыз. Алынған жемістерді контейнерге мұқият орналастыру керек. Әр алманы сабағымен алып тастаңыз.
- Тек жемістерге ғана емес, сонымен қатар алма ағашының бұтақтарына да мұқият болыңыз. Сынған бұтақтар келесі жылғы өнімнің төмендеуіне әкеледі. Құлаған алмаларды ағаштың астына тастамаңыз, оларды өңдеу үшін бөлек ыдыста жинаңыз.
Сәтті сақтау үшін не істеу керек
Егін жиналды, енді сіздің алма өсірудегі күш-жігеріңіз бен күш-жігеріңіз текке кетпес үшін оны сақтауға көңіл бөлген жөн.
Алдымен біз ыдысты дайындаймыз. Ол үшін қарапайым ағаш қораптарды қолданған дұрыс. Жинаудан бірнеше күн бұрын оларды калий перманганатының ерітіндісімен өңдейді және күн сәулесінде кептіреді. Мұндай процедура жемісті кейде ағаш беттерде пайда болатын ықтимал саңырауқұлақтардан қорғайды. Сонда түбін газетпен немесе қалың қағазбен жабу дұрыс болады.
Жиналған өнімді күн астында ұстауға болмайды. Алманы дереу сұрыптау керек, содан кейін олардың сорттары мен өлшемдері бойынша сұрыптау керек. Бұл жағдайда жемістер ешбір жағдайда табиғи тақтадан сүртілмеуі керек. Бұл сыртқы факторлардан қорғаныс қабаты.
Үйіп жатқанда алмалардың бір-біріне ұруына жол бермеңіз. Оларды қорапқа қысып қоюға болмайды. Әр жемісті қағазбен орауға болады.
Енді сақтау орны туралы шешім қабылдау керек. Егер қоймадағы ауа ылғалды болса, онда қораптардың айналасында пушистый әк бар контейнерлерді қоюға болады. Бұл артық ылғалды сіңіруге көмектеседі. Егер ауа құрғақ болса, оны мезгіл-мезгіл суарып, құм ыдыстарын салыңыз. Құм құрғаған кезде ауа ылғалдандырылады.
Сақтаудың маңызды шарты - температура. Жемістердің қатуына жол бермеңіз, температура +2-ден +5 градусқа дейін болуы керек.
Алманы жиі сұрыптап, сау жемістерге ауыспауы үшін шірігендерді лақтырыңыз.
Дәмді астық жиналып, сақтауға жіберіледі. Осылайша, сіз өзіңізді және үй шаруашылығыңызды бүкіл қыста пайдалы өнімдермен қамтамасыз еттіңіз.
