Ряженка - XVII ғасырда қолданылған дәстүрлі славян ашытылған сүт сусыны. Бұл қол жетімді және пайдалы өнім адамдарға бала кезінен таныс, өйткені ашытылған пісірілген сүт - баланың ағзасын дамытуға қажетті пребиотиктердің, кальций мен ақуыздың ең бай көзі. Ашытылған пісірілген сүт тағы не үшін пайдалы?
Ашыған пісірілген сүттің пайдасы
Ашытылған пісірілген сүттің пайдасы оның құрамына кіреді, оның құрамында адам ағзасына қажетті заттардың мөлшері өте көп, бірақ оның басты артықшылығы - асқазанға оңай сіңеді. Ашытылған пісірілген сүт кальций мен фосфордың арқасында остеопороздың алдын алады, оның көмегімен ол қаныққан. Ашытылған пісірілген сүтті күнделікті қолданған кезде, асқазан-ішек жолдарының қызметі бүйректің жұмысын едәуір жақсартады.
Бұл ашытылған сүт өнімнің жағымды дәмі балаларға да ұнайды, бірақ салмағын жоғалтқысы келетіндер оның жоғары калориялы құрамы туралы ұмытпауы керек.
Сонымен қатар, ашыған пісірілген сүт аштық пен шөлді керемет қанағаттандырады. Егер шамадан тыс тамақтанғаннан кейін асқазанда ауырлық сезімі пайда болса, бір стақан ашыған пісірілген сүт ыңғайсыздықты толығымен босатып, денсаулықты қалпына келтіріп, асқазандағы тоқтық сезімін жоя алады. Бұл ашытылған сүт өнімі өт жолдары мен ішкі ағзалар аурулары, атеросклероз, дисбиоз және гипертония кезінде ұсынылады. Кейбір диетологтар ашытылған пісірілген сүтті күнделікті тұтыну адамның өмір бойы денсаулығын сақтайды дейді.
Ряженканың мәні
Ашыған пісірілген сүттің құнды қасиеттері грузин йогурты, татар қымызы және мысыр лебені сияқты ұқсас өнімдерімен танымал басқа елдерде кеңінен сұранысқа ие. Норвегияда ашытылған пісірілген сүтті «жертөле сүті» деп атайды, ал ресейлік өндірушілер ашыған пісірілген сүтті өндіруде «болгар таяқшасы» деп аталатын арнайы ашытқыны пайдаланады.
Бұл ашытқы - Болгария тұрғындарының дамуы, олар бала кезінен бастап олардың өмірін едәуір ұзартатын ашыған сүт өнімдерін жейді.
Ашыған пісірілген сүт теріге косметикалық құрал ретінде де жиі қолданылады. Сонымен, егер сіз суға ваннаға шығармас бұрын, бір литр ашыған пісірілген сүтті қосып, онда ширек сағат жатсаңыз, теріңіз жұмсақ әрі жібектей болады. Нәтиженің түпкілікті консолидациясы үшін бір ай бойы ашытылған пісірілген сүтті ваннаны үнемі жасау керек (кем дегенде).
Ашыған пісірілген сүттің артықшылықтарын арттыру үшін сізге жоғары сапалы ашытылған сүт өнімін сатып алу қажет. Сатып алу кезінде оның жасалған күніне және жарамдылық мерзіміне назар аударған жөн. Ашытылған пісірілген сүтте пайдалы пробиотикалық бактериялардың болуы оны өте қоректік және құнды етеді, өйткені өнімнің құрамында жасанды түстер мен дәм тұрақтандырғыштары жоқ. Жақсы ашыған пісірілген сүтте тромбалар қалқып кетпеуі керек, оның түсі кілегейлі болуы керек (пісірілген сүт сияқты), ал иісі нәзік болып, қышқыл сүтті аздап беріп жіберуі керек.
