Соя ақуызы әртүрлі тағамдарда жиі кездеседі. Көптеген адамдар онымен ет алмастыруды жөн көреді. Жақында бұл өнімнің пайдасы мен зияны туралы көп айтыла бастады.
Соя ақуызының артықшылықтары
Егер біз идеалды ақуызды шартты түрде қарастыратын болсақ (өнімнің биологиялық және тағамдық құндылығының оңтайлы арақатынасы), онда бидай ақуызы 100-ден 58 ұпай жинайды, сиыр сүті - 71, соя - 69. Соя ақуызын керемет үйлесімде атап өтуге болады аминқышқылдарының
Шынында да, соя қоректік заттар мен пайдалы заттарда ғана емес, сонымен қатар емдік пайдалы. Мысалы, соя құрамында фит қышқылдары, генестеин, изофлавоноидтар бар. Изофлавоноидтар құрылымы жағынан эстрогендерге ұқсас арнайы қосылыстар екенін ескеру қажет. Олар гормонға тәуелді қатерлі ісіктердің дамуына тиімді жол бермейді. Өз кезегінде, генестеин - бұл көптеген жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулардың алғашқы сатысында дамуын болдырмайтын зат.
Фит қышқылдары қатерсіз ісіктердің өсуін сенімді түрде тежейді.
Соя негізіндегі өнімдер көптеген ауруларды (жануарлар ақуызына аллергия, қант диабеті, холелитиаз, бүйрек тастары, бауыр аурулары және басқа аурулар) емдеу және алдын-алу үшін ұсынылады.
Соя ақуызындағы ең маңызды және пайдалы ингредиенттердің бірі - соя лецитині.
Холин мен лецитин адам ағзасының дамуы мен жағдайында өте маңызды рөл атқарады.
Бұл заттар жүйке тіні мен ми жасушаларын қалпына келтіруге және қалпына келтіруге қатысады. Олар локомотив, жыныстық функция, тану, есте сақтау, үйрену, зейін қою, жоспарлау, ойлау және т.б. сияқты функцияларға жауап береді, сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін реттейді және майдың метаболизміне көмектеседі. Осы заттардың көмегімен мамандар келесі ауруларды емдейді: ерте қартаю, есте сақтау проблемалары, атеросклероз, глаукома, бұлшықет дистрофиясы, бауыр мен өт қабының аурулары, қант диабеті, Паркинсон және Хантингтон аурулары.
Соя ақуызының зияны
Кейбір сарапшылар соя протеині мидың кішіреюіне әкеледі деп айтады. Бұл теорияны құжатталған зерттеулер қолдайды. Бұл факт соя өнімдерінде фитоэстрогендердің болуымен түсіндіріледі. Олардың негізгі компоненті - изофлавондар. Бұл құрылымы бойынша сүтқоректілердің жыныстық гормондарына ұқсас заттар. Сонымен, доктор Уайт дәл осы заттар ми жасушаларында қажетті рецепторлар үшін табиғи эстрогендермен бәсекелеседі деп санайды.
Гонолулуда эпидемиологиялық зерттеулер көрсеткендей, соя фитоэстрогендері көбінесе тамырлы деменциямен байланысты. Алайда, стероидтардың орталық жүйке жүйесіндегі соңғы рөлі әлі анықталған жоқ.
