Айран сынағы туралы айтатын болсақ, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінде құймақпен ассоциация бар. Алайда, қалыптасқан стереотиптерден айырмашылығы, ашытылған сүт өнімі қантсыз пирог үшін керемет нәзік қамыр жасайды.
Кефир қамырының рецепті
Жұмсақ, жұмсақ қамырға келесі тағамдарды дайындаңыз:
- айран - 0,5 л;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 4-5 стакан;
- қант - 2 ас қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - 0,5 шай қасық
Майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, сонда ол қаймақ дәйектілігіне дейін ериді. Терең ыдыста шайқауыш немесе араластырғышты пайдаланып, 2 жұмыртқа, айран және майды шайқаңыз. Қант, тұз және сода қосып, оларды біртіндеп қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, оны кішкене бөліктерге қосып, қамырға қосыңыз.
Қамыр қалыңдай бастағаннан кейін ұруды тоқтатып, ұннан жасалған үстелге қойыңыз. Серпімділік пен жұмсақтық үшін қолыңызбен жақсылап илеңіз. Дайын қамырды майлықпен немесе төңкерілген ыдыспен жауып, үстелге 30-40 минут қоя тұрыңыз.
Алынған қамыр кез-келген салмасы бар дәмді пирогтарға өте ыңғайлы: қырыққабат, ет, саңырауқұлақ қосылған картоп, балық жұмыртқасы. Пирогтың керемет рецептін тәжірибе жасап көріңіз.
Пайдалы кеңестер
Қамырыңызды жұмыртқа мен қантты ұрып бастаңыз. Тек көпіршікті көбік пайда болғаннан кейін, барлық басқа өнімдерді қосыңыз. Осының арқасында торт өте әуе және жеңіл болады.
Егер сіз ұсынылған рецептте майдың үлкен мөлшерін салсаңыз, дайын торттың қамыры қатпарлы дәмді болады. Бұл жағдайда майды маргаринмен бірдей мөлшерде ауыстыруға болады.
Қамырға 2 емес, 4 жұмыртқа қосыңыз. Нәтижесінде қамырдың консистенциясы өзгереді, ал торттың дәмі ашытқы пісірілген тағамдарға ұқсас болады.
Егер жоғарыда жазылған рецепт бойынша қамырды дайындап жатсаңыз, 3-4 стакан ұн алсаңыз, ол сұйық болып шығады. Қамырдың бұл түрі - шарлот үшін тамаша негіз.
Кефир ірімшігі қамырының рецепті
Еттен жасалған пирогқа қызық ірімшік қамырын жасап көріңіз. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- айран - 1 стакан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3 ас қасық;
- ірімшік - 150 г;
- тұз;
- қант;
- сода.
Терең ыдыста жұмыртқаны бір ас қасық қант пен бір шөкім тұзбен жақсылап шайқаңыз. Жіңішке ағынмен жылы айранды ақырын қосыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, қамырға қосыңыз. Ұнды мұқият електен өткізіп, содамен араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерде қамырға араластырыңыз. Содан кейін қамырға икемділік бере отырып, қолыңызбен илеңіз. Ол жұмсақ және нәзік болуы керек.
Осы қамырдан жасалған пирог керемет хош иісті және тәбетті болады.
