Болонья тұздығы - бұл итальяндықтардың ең танымал тағамдарының бірі. Көптеген вариацияларға қарамастан, оның тарихы Болонья қаласынан бастау алады. Бұл керемет ет тұздығымен дәмделген спагетти бай әрі дәмді.
Бұл қажетті
- - үй фарш (сиыр + шошқа еті) - 0,5 кг;
- - қызанақ - 1 кг;
- - қызанақ шырыны - 1 стакан;
- - пияз - 2 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - кептірілген итальяндық шөптер - 2 ас қасық. л.;
- - өсімдік майы (өте жақсы зәйтүн майы) - 5 ас қасық. л.;
- - сары май - 50 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды, сәбізді және сарымсақты тазалаңыз. Пиязды және сәбізді ұсақ текшелерге тураңыз, сарымсақты баспасөз арқылы ұсақтаңыз.
2-қадам
Табаны көкөністермен және маймен жақсылап жылытыңыз. Оған пияз бен сарымсақты салыңыз, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Май тағамға мейірімділік қосады.
3-қадам
Сәбіз қосып, орташа отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Фаршты табаға салып, жақсылап араластырыңыз. Сізге оны ұзақ уақыт қуырудың қажеті жоқ. Ұсақталған ет жарқырағанша сөзбе-сөз қуырыңыз.
5-қадам
Томат шырынын табаға құйып, қызанақты қосыңыз. Итальяндық шөптер, қара бұрыш және бірнеше шөкім тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіп, қақпақты жабыңыз. Тұздықты бір сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
6-қадам
Тұздық пісіп жатқанда, спагетти қайнатыңыз. Бұл сізге ең ұнайтын макаронның кез-келген түрі болуы мүмкін. Төменгі жол - спагетти, феттуцин, телителла, лингвин сияқты ұзын өнімдер қою соусты жақсы сіңіреді, ал дәмі бай.
7-қадам
Дайын спагеттиді бөліктерге бөліңіз. Жалбыз жапырағымен безендірілген жомарт Болонья соусымен бірге.
