Жылы күндердің басталуымен, барбекю дайындаумен бірге табиғатқа шығу - бұл ең көп таралған іс-шара. Демалыс ыңғайлы болу үшін сіз кебабты көмірге грильдеудің негізгі ережелерін білуіңіз керек.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Етті дұрыс таңдаңыз. Жас жануардың етін алуға тырысыңыз. Барбекю үшін мұздатылған тағамды пайдаланбаңыз. Сіз оны дұрыс пісіріп, маринадтап, ұрып тастасаңыз да, кебаб қатал әрі дәмсіз болып шығады. Сонымен қатар, ет майлы емес екеніне назар аударыңыз, әйтпесе май пісіру процесінде еріп, жанып кетеді.
2-қадам
Етті дайындаңыз. Сіз дайын маринадталған қиярды сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін тек эмаль, саздан немесе шыныдан жасалған бұйымдарды қолданыңыз. Тым үлкен кесектер жасамаңыз, әйтпесе олар жақсы қуырылмайды. Оңтайлы қалыңдығы 2,5 сантиметрден аспауы керек. Сонымен қатар, кесектердің мөлшері барбекюдің мөлшеріне сәйкес келуі керек. Кішкене грильдегі үлкен кесектер қуырылмайды.
3-қадам
Етті шашлыкқа дұрыс тарту. Алдымен оларды кішкене өсімдік майымен майлаңыз немесе аздап қыздырыңыз. Содан кейін етті бір-бірлеп талшықтар бойымен шпилькамен байлаңыз, олардың үлкендері ортасында, ал кішкентайлары шеттерінде. Ет бөліктерінің бір-біріне тигізбеуіне, ілінбеуіне немесе салбырап қалмауын қадағалаңыз.
4-қадам
Грильді дайындаңыз. Мүмкін болса, шойыннан жасалған барбекюге артықшылық беріңіз. Пикниктен кейін бөлшектеуге болатындар да өте ыңғайлы.
5-қадам
Жанармай таңдаңыз. Көмірді немесе жұмсақ ағашты (шырша, қарағай) пайдаланбаңыз. Олардың құрамында адам ағзасына зиянды шайырлардың көп мөлшері бар. Қайыңға немесе еменге артықшылық беру жақсы. Отынды қиындықсыз жағу үшін арнайы сұйықтықты қолданыңыз. Еттің жағымсыз иісін сіңірмеу үшін оны 2-3 минут күйдіріп жіберіңіз.
6-қадам
Дұрыс қуырыңыз. Шашлыктарды бір-біріне өте тығыз орналастырыңыз. Олардан көмірге дейінгі арақашықтық кем дегенде 15 сантиметр болуы керек. Өрттің өртенбеуіне көз жеткізіңіз - егер кәуап тек көмірде дайындалған болса, дәмді болып шығады. Пісіру процесінде шашлыкты бірнеше рет айналдырып, етті май, маринад, шарап, сыра немесе кваспен құйыңыз. Кәуаптың дайындығын тексеру үшін кесектердің біріне өткір пышақпен кішкене кесу жасаңыз. Мөлдір шырын ерекшеленуі керек.
