Құймақтарға әртүрлі тәсілдермен қызмет етуге болады. Мысалы, үйіндіге салып, қаймақпен немесе джеммен үстелге қойыңыз. Немесе фарш дайындап, құймақ толтыруға болады. Толтырғыш ретінде ет, жұмыртқасы бар пияз, сүзбе, саңырауқұлақ, бауыр, басқа да ішкі заттар және т.б.
Құймақтың толтырылуы аспаздың қиялы сияқты әр түрлі. Сіз дәмді немесе тәтті толтырулар жасай аласыз. Біріншілері ет, жұмыртқа, саңырауқұлақтар, көкөністер, шұжықтар, балық, теңіз өнімдері, жармалардан тұрады. Тәтті толтырғыштар - сүзбе, жемістер, мысалы, алма немесе банан. Сондай-ақ, олар буға пісірілген кептірілген өрік, тәтті жарма және тіпті балмұздақтан өте дәмді.
Саңырауқұлақтарды толтыру рецепті
Саған қажет болады:
- 200 г саңырауқұлақтар (жаңа немесе мұздатылған);
- 1 үлкен пияз;
- 1 стакан сүт;
- 2 ас қасық. кілегей;
- 2 ас қасық. ұн:
- 200 г ірімшік;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Толтыру үшін саңырауқұлақтарды, бал саңырауқұлақтарын, саңырауқұлақтарды, руссуланы, шантереллаларды және т.б. қабылдаған дұрыс. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Пиязды және саңырауқұлақтарды қуырыңыз, пісірудің соңында ұн қосыңыз. Сүт пен кілегей құйып, табаның мазмұны қайнатылғанша күтіңіз. Содан кейін үгітілген ірімшікті қосыңыз. Ірімшік ерігеннен кейін толтырғышты оттан алыңыз. Ыстық болған кезде оны құймақ үстіне қойып, орап алыңыз. Дәмді болу үшін толтырылған құймақтарды қуырыңыз немесе пешке пісіріңіз.
Пияз көзіңізді кесіп алмау үшін, пышақты суық суға батыруды ұмытпаңыз.
Бауыр құймақтарына пияз бен жұмыртқаны толтыру
Саған қажет болады:
- 300 г сиыр бауыры;
- 2 ас қасық. ұн;
- 4 жұмыртқа;
- 1 үлкен пияз;
- 3 ас қасық. май;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Бауырдан өт жолдарын кесіп алыңыз, жуыңыз және қайнатыңыз. Салқын және тартылған ет. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және майлаңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, оларды кесіңіз. Бауырды, пиязды және жұмыртқаны, тұзды қосып, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Құймақ құймасы дайын.
Жұмыртқалар қайнатылғаннан кейін оларды оңай тазалау үшін ағынды суық суға батырыңыз.
Көкөністермен қайнатылған тауық құймақтарына құю
Саған қажет болады:
- 250 г тауық еті;
- 150 г мұздатылған бұршақ;
- 150 г брокколи қырыққабаты;
- 2 ас қасық. қатты ірімшік;
- 1 пияз;
- 100 мл сүт;
- 2 ас қасық. ұн;
- 1 шай қасық құрғақ эстрагон;
- қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Тауықтың төс етін қайнатыңыз, салқындатып, белдеулеріне кесіңіз. Бұршақты ерітіңіз, оны қайнатыңыз және брокколи, салқындатыңыз. Брокколиді кесектерге бөліңіз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтаңыз, содан кейін кастрюльге сары маймен қуырыңыз, ұн қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Сүтті құйып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Сүтке тауық еті, көкөністер, эстрагон, тұз бен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Құймақты толтырыңыз, оларды табаға бір қабат етіп салыңыз да, үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште қызарғанша пісіріңіз.
Алма құймақ үшін толтырғыш
Саған қажет болады:
- 6 орташа алма;
- 4 ас қасық Сахара;
- 1/3 шай қасық даршын;
- 150 г сары май;
- 1 шай қасық лимон қабығы.
Алманы тазалап, текшелерге кесіңіз. Даршын мен лимон қабығын қосыңыз. Сары май мен қантты табаға салыңыз, карамель пайда болғанша қыздырыңыз. Алма қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады. Толтыру дайын.
Құймаққа арналған сүзбеге арналған классикалық салынды
Саған қажет болады:
- 500 г сүзбе;
- 2 сарысы;
- 1 ас қасық. шикі қаймақ;
- дәміне қарай қант пен тұз.
Бұл өте қарапайым және жылдам рецепт. Сарымсақ қосылған сүзбені езіңіз, дәміне қарай қант құйыңыз, тұз бен қаймақ қосыңыз. Қанттың толығымен ерігеніне көз жеткізіңіз немесе қант ұнтағын толтырыңыз.
