Цукотто - итальяндық тағам. Бұл күмбезді торттың аты. Ішінде және сыртында итальяндық меренгеге малынған, сондай-ақ крем, сіңдірілген және кілегей. Дәмі балмұздаққа ұқсайды.
Бұл қажетті
- - 3 жұмыртқа
- - 6 ақуыз
- - 2 сарысы
- - 400 г түйіршіктелген қант
- - 125 г ұн
- - 100 мл сүт
- - 570 мл крем
- - 120 г қара шоколад
- - 10 г ванилин
- - 1/4 шай қасық тұз
- - 150 мл су
- - 4 ас қасық. л. қант
- - 50 г какао ұнтағы
- - 1 ас қасық. коньяк
Нұсқаулық
1-қадам
Печенье пісіріңіз. 100 г түйіршіктелген қант пен 3 жұмыртқаны араластырғышпен шайқаңыз. Тұз, ұн және ванилин қосыңыз. Қамырды пісіру қағазымен қапталған табаққа салыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште бисквитті шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Бисквиттің дайындығын сіріңкемен тексеріңіз, егер ол құрғақ болса, онда оны шығарып алуға болады.
2-қадам
Қаймақ дайындаңыз. 40 г түйіршіктелген қант, 25 г ұн және екі сарысы араластырғышпен шайқаңыз, тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Сүтті кастрюльге қыздырыңыз және сарысы қоспасына құйыңыз. Араластырып, отқа салыңыз, қайнатқанға дейін пісіріңіз. Өрттен алып, 10-20 минут салқындағанша қалдырыңыз.
3-қадам
Меренді дайындаңыз. Ұнтақталған қантты, 6 жұмыртқаның ағын және суды тұрақты шыңдарға дейін шайқаңыз. 125 г түйіршіктелген қант пен 50 мл суды араластырыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Өрттен алып, араластырғышпен 20-25 минуттай шайқаңыз.
4-қадам
Пішінді фольгамен жабыңыз. Печеньені жолақтарға кесіңіз, оларды 3 бөлікке бөліңіз, бірінші бөлігін қалыпқа салыңыз. 50 г қара шоколадты ұсақтап, губка тортына себіңіз.
5-қадам
Сіңдіруді жасаңыз. 50 г түйіршіктелген қантты 50 мл суда ерітіңіз. Қоспаны суытып, коньяк қосыңыз. Бұлғанған кілегей дайындаңыз. Миксерде қаймақ пен қант ұнтағын шайқаңыз.
6-қадам
1/2 меренгді креммен араластырыңыз, араластырыңыз да, оған 1/2 кілегей қосыңыз. Печеньенің алынған массасын майлаңыз. Содан кейін бисквиттің екінші бөлігін жауып, сулаңыз. Бисквиттің соңғы тілімімен жабыңыз. Меренді шоколад чиптерімен және кілегеймен араластырыңыз, губка тортына жағыңыз. 4-6 сағат бойы салқын жерде сақтаңыз. Тортты алып, какао ұнтағына себіңіз.
