Бұл дәстүрлі Тоскана тағамы өте оңай дайындалады және оның дәмі керемет. Ет бөліктерін кастрюльге сарымсақ, ақжелкен, артишок және шараппен бұқтырып қою жеткілікті, ал ақырында жұмсақ жұмыртқа соусын қосып, етті өте шырынды етеді.
Бұл қажетті
- 4 порцияға арналған ингредиенттер:
- - қозы - 500 г;
- - 2 артишок (жаңа немесе консервіленген);
- - екі лимон шырыны;
- - 2 жұмыртқа;
- - зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- - сарымсақ қалампыры;
- - 1/2 стақан құрғақ ақ шарап;
- - 2 ас қасық туралған ақжелкен;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойды өткір пышақпен кішкене бөліктерге бөліңіз. Артишоктан қатты жапырақтарды алып тастаңыз, өзегін ұқыпты тең кесектерге бөліңіз. Артишоктарды қараңғыланбауы үшін дереу бір лимон шырынын қосып суға салыңыз. Егер артишок маринадталған болса, оларды тек сына кесіңіз. Топинамбурды ұнатпайтындар оларға тәтті бұрыш алмастыра алады.
2-қадам
Зәйтүн майын кастрюльге қалың түбі бар қыздырыңыз, қабығы аршылған, бірақ туралмаған сарымсақты 1 ас қасық ұсақ туралған ақжелкенмен баяу отта қуырыңыз. Біз қойды табаға жібереміз, орташа отта 5-7 минут қайнатыңыз, сонда ет барлық жағынан қызарады. Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
3-қадам
Шарап құйыңыз, алкогольді буландыру үшін 2-3 минут қайнатыңыз. Біз етті табаққа жібереміз, ал табаға артишок қосамыз. Етсіз тұздықта 5 минут қайнатыңыз. Біз қозыны табаға қайтарамыз, орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны ыдысқа бөліп, лимон шырынын қосып, тұздықты шайқауышпен шайқаңыз.
4-қадам
Тағам дайын болмас бұрын, жұмсақ-шырынды болу үшін табаға жұмыртқа-лимон тұздығын құйыңыз. Біз табаны бірден оттан аламыз. Ыстық сиыр етіне қызмет етіңіз, сұлулық үшін қалған ақжелкенге себіңіз.
