Пирогтер үйдегі жайлылықтың белгісі. Бұл нәзіктік әлемнің көптеген елдерінде ұлттық тағам болып саналады. Бәліштерді екі түрге бөлуге болады - ашық және жабық. Дәмді пирогтардың сәттілігінің кепілі - дұрыс дайындалған қамыр. Бұл рецепт тәтті тоқаштарға арналған ғажайып қамыр жасайды.
Құрамы:
- Түйіршіктелген қант - 2 кесе (500 г);
- Сүт - 1 л;
- Құрғақ жылдам ашытқы - 2 б;
- Тауық жұмыртқасы - 6-7 дана;
- Ас тұзы - 0,5 шай қасық;
- Май - 350 г;
- Бидай ұны - 2 кг.
Дайындық:
- Сүтті кастрюльге қыздырыңыз және жылдам ашытқыны қосыңыз, ашытқылар сүтте толық ерігенше барлығын венчикпен араластырыңыз.
- Сары майды кастрюльге ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Жұмыртқаны қантпен ақ ұнтақтаңыз.
- Дайын сүт, жұмыртқа, еріген сары май, тұзды араластырыңыз. Қатты араластырып, кесектердің пайда болуына жол бермей, ұнды біртіндеп енгізіңіз. Қамырды жақсылап илеңіз, соңында екі ас қасық күнбағыс майын қосыңыз.
- Қамырды сүлгімен жабыңыз (тағамды пленкамен қамырмен қатайта аласыз) және оны жылы жерге қойыңыз. Қамыр көлемі көтерілген кезде оны тұндырып, қайтадан салыңыз.
- Жұмыс орнын көп мөлшерде ұн себіңіз. Дайын пирог қамырын бетіне салыңыз. Көптеген кішкентай шарларды қалыптастырыңыз және оларды 7 минутқа қалдырыңыз.
- Пирогтарды қалыптастыруға кірісейік. Мұнда әр түрлі пломбалармен, қалағаныңызша, қырыққабатпен, картоппен, джеммен, джеммен немесе жай қант қосылған тоқаштармен тәжірибе жасай аласыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, аздап маймен майлаңыз, пирогтарды салыңыз (үстіңгі қабатын жылтыр үшін сары маймен майлауға болады) және 180-190 градусқа дейін қызғанға дейін (шамамен 35-45 минут) пешке салыңыз. Пирогтардың дайын екендігін жіңішке ағаш таяқшамен тесу арқылы анықтауға болады. Егер онда қамырдың бөліктері болса, онда пирогтар пешке жетуі керек.
