Макарон біздің елде ежелден-ақ барлық талғампаздармен ғана емес, сонымен бірге жақсы көреді. Осы мақалада мен осы қарапайым өнімді дайындаған кезде назар аударатын барлық принциптер мен нюанстарды өте қарапайым және егжей-тегжейлі сипаттаймын.
1. Дәмді макарон өнімдерін таңдау
Бидайдың әртүрлілігі
Сізге бірінші назар аудару керек нәрсе - бидайдың түрі, егер орамада өнім қатты бидайдан жасалған деп жазылмаған болса, бұл макаронның дәмі де, денсаулығы да аз болады дегенді білдіреді.
Түсті қою
Дақтарсыз қара сарғыш реңкте болуы керек, егер сіз оның түсі бозғылт немесе ашық сары екенін байқасаңыз, бумада дәмді ештеңе болмайды.
Құрылым
Бидай ұны мен судың құрамы бойынша сіз тек қана таба аласыз, әйтпесе біз макарон жемейміз.
Бұл мақалада біз әртүрлі пасталарды ескермейміз, мысалы: фунчеза (күріш), соба (қарақұмық), удон (жұмыртқа), спагетти жазылған және басқалары. Мұндай паста өндірістің технологиялық процесінде қамтамасыз етілген немесе құрамына дәстүрлі түрде енгізілген көптеген ингредиенттерді қамтуы мүмкін.
2. Дайындық
Технология
Макарондарды 1/100/10 қатынасында дұрыс пісіріңіз, бұл 100 г макаронға 1 литр су және сәйкесінше 10 г тұз
Үйде салмақты пайдалану онша ыңғайлы емес, сондықтан келесі қарапайым ережелерді қолданыңыз, сонда сіз жетістікке жетесіз.
Су көп
Кішкене кастрюльді қабылдауға болмайды, егер сіз макароннан 3 порциядан артық пісірсеңіз, аз мөлшерден гөрі жақсы.
Тұз
Суды тұзға қолданып көріңіз, судың тұздылығы пастаға ауысады, егер су өте тұзды немесе тұщы болса, онда паста бірдей болады.
3. Қанша уақыт пісіру керек
Аль-денте ме, әлде толықтай пісіру ме?
Бұл тек сіздің таңдауыңыз. Егер сіз гурман болсаңыз және «al dente» -ді жақсы көретін болсаңыз, онда макаронды тез арада жейтін болсаңыз, оны тіске пісірген кезде алып тастау керек екенін білу маңызды.
Бұл аспаздықты анықтаудың бір ғана әдісі бар, қаншалықты болмашы болса да, оны көріңіз, жеуге жағымды болғаннан кейін, ол дайын болады.
Егер ол қонақтарды үлкен мөлшерде ыстық болса (бір ыдыста бірнеше порция), тұздықсыз, дуршлагта және тіпті сусыз болса, үлкен массаның өзі пісіруге жеткілікті жылу болады. Бұл жағдайда пісірілмегенге дейін пісірілмеген макарон өнімдерін шығарып алыңыз. Толық пісіру әрдайым жақсы пастаның қаптамасында көрсетіледі, егер сіз осы ақпараттан бастасаңыз, оны өндіруші ұсынған уақыттан бір жарым минут бұрын шығарып алуыңыз керек.
Егер макарон өнімдері көп мөлшерде пісірілсе және оны пісіру жеткілікті болса, оны міндетті түрде суық сумен шайып тастау керек, су жылуды алады, әрине, оны ағызып, жабысып қалмас үшін өсімдік майымен толтыру керек. Бұл кеңес сізді қайнатылған гуммий массасынан құтқарады және сіздің қонақтарыңыз әрқашан сіздің тағамыңызбен қуанады. Кейін сіз макарон тұздығын қыздырып, оны ішіне қосасыз, ал макарон ыстық болғаннан кейін сіз тамаша макаронға қызмет ете аласыз.
Егер сіз толық пісіруді ұнатсаңыз, ұсыныстар келесідей:
- Қаптамада ұсынылған пісіру уақытын дәл ұстаныңыз. Егер макарондар көп болса және қонақтар көп ұзамай үстелге отырмаса, макаронды сақтау үшін жоғарыда аталған техниканы қолдану қажет, бұл рәсім al dente макарондарын дайындаумен бірдей болады.
- Пісіруді таңдаудың өзі терминге сілтеме жасаудың қажеті жоқ, біз оны «ал денте» деп атаймыз, ұнның түріне, өндірушіге және макаронның пішініне байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ сіздің сезіміңіз бірдей. Пісіруді ұнатасыз ба, жоқ па, сізге қонақтардың артықшылықтарын қарастыру қажет. Егер сізге аль-денте ұнаса, бұл мейрамханаларда тамақ ішпейтін, бірақ үйде тамақ дайындауды ұнататын консервативті қонақтар қуанады дегенді білдірмейді.
