Баклажандарды қыста әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады - мұздату, маринадтау немесе маринадтау. Консервілеу - бұл ұзақ уақытқа арналған көкөністердің пайдалы қасиеттерін сақтауға тамаша мүмкіндік.
Сарымсақ қосылған маринадталған баклажан
Сарымсақпен баклажанды қыста дайындау үшін сізге келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:
- баклажан - 1,5 кг;
- сарымсақ басы - 4 дана;
- су - 2 л;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұршағы - 10 дана;
- сірке суы - 1 стақан;
- лавр жапырағы.
Баклажандарды жақсылап жуыңыз, сабағын кесіңіз. Көкөністерді кесектерге немесе үлкен жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Баклажандарды қайнату үшін қажет арнайы тұзды ерітінді дайындаңыз. Үлкен кастрюльге су құйып, дәмдеуіштер қосыңыз - тұз, бұршақ, лавр жапырағы. Контейнерді отқа қойыңыз. Қайнаған судан кейін сірке суын құйып, туралған баклажанды қосыңыз. Көкөністерді қайнаған суға 5-7 минут қалдырыңыз.
Қайнатылған баклажандарды артық сұйықтық шыны болатындай етіп дуршлагке салыңыз. Оларды тартылған сарымсақпен араластырыңыз. Алынған қоспаны стерильденген банкаларға салыңыз.
Банкаларды түбіне су құйып, оларды микротолқынды пешке 2 минутқа немесе пешке 10 минут салып алдын ала дайындаңыз.
Консервілерді орап, аударып, жылы киімдермен орап, оларды салқындағанша қалдырыңыз.
Сарымсақ, көкөністер мен шөптер қосылған маринадталған баклажан
Осы рецепт бойынша баклажан дайындау үшін:
- сәбіз - 6 дана;
- баклажан - 2 кг;
- сарымсақ - 4 дана;
- күнбағыс майы;
- сірке суы 9% - 0,5 кесе;
- жаңа ақжелкен;
- дәміне қарай тұз.
Баклажандарды жуыңыз, қабығын тазалаңыз және орташа қалыңдығы жарты сақинаға кесіңіз. Оларды мұқият тұздап, 2 сағатқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін көкөністерден артық шырынды ағызып, үстіне 5-7 минут қайнаған су құйып, дуршлагке салыңыз. Баклажандарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, күнбағыс майымен қуырыңыз және салқындатыңыз.
Маринад дайындаңыз. Тазартылған сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, күнбағыс майымен аздап қуырыңыз. Жуылған көк майдалап тураңыз, қабығынан тазартылған сарымсақты тураңыз, бәрін сәбізбен араластырыңыз. Жеке ыдыста жарты кесе күнбағыс майы мен сірке суын араластырыңыз.
Тағамды дайындалған стерильденген банкаларға салыңыз.
Банктерде чиптер мен жарықтар болмауы керек, мүлдем бүтін, әйтпесе дайындамалар нашарлауы мүмкін.
Төменгі жағына 2 ас қасық қойыңыз. ас қасық сәбіз-сарымсақ қоспасы, содан кейін баклажан салып, 1 ас қасық құйыңыз. қасық сірке суы. Осылайша, контейнердің барлығын толтырып, оны түні бойы салқын бөлмеде қалдырыңыз. Келесі күні банктерді қайнаған суға 20 минут қыздырыңыз, содан кейін оларды таза темір қақпақтармен ораңыз.
