Түркия пиккатасы таңғажайып дәмге бай және бір қызметіне 275 калория ғана.
Бұл пиката бірнеше модификацияланған дәстүрлі рецептке ұқсас. Біріншіден, тауық еті немесе бұзау етінің орнына күркетауық төс еті қолданылады, өте жіңішке кесілген (котлет сияқты). Түркия - майсыз ақуыздың керемет нұсқасы және жұмсақ болғандықтан, ол басқа да хош иістерді жақсы сіңіреді, мысалы, лимон, сарымсақ, ақ шарап және жаңа ақжелкен.
Екіншіден, күркетауықты ұнтақтаудың орнына бадам ұсақталған ұнымен жабу тазартылған көмірсутектерді азайтуға көмектеседі.
Үшіншіден, зәйтүн майына етті, шалотты және сарымсақты қуырыңыз. Ақырында, қаймақ ірімшігі тұздықтағы очарователь ретінде жұмыс істейді, оны бай және барқыт етеді.
Құрамы:
Бір фунт күркетауық төс еті (ұсақталған)
1/4 шай қасық тұз
1/4 шай қасық қара бұрыш
1/3 кесе ұнтақталған бадам (ұн)
3 шай қасық зәйтүн майы
1 туралған сарымсақ
Сарымсақтың 2 түйірі, ұсақталған
1/2 кесе құрғақ ақ шарап
1 кесе тауық еті
2 ас қасық. л. лимон шырыны
30 грамм кілегейлі ірімшік
2 ас қасық. л. каперстер
2 ас қасық. л. туралған жаңа ақжелкен
Гарнирге арналған жіңішке кесілген лимон сыналары
Нұсқаулық:
- Туралған күркетауықты екі жағына да тұз бен бұрыш себіңіз. Бадам ұнын кең, таяз ыдысқа салыңыз. Етті бадам ұнына екі жағына батырыңыз.
- Кәстрөлде орташа температурада 2 шай қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Күркетауықты қосып, піскенше пісіріңіз, әр жағында шамамен 3 минут. Пісірілген етті табаққа салыңыз.
- Қалған шай қасық зәйтүн майын табаға қосып, ұсақталған сарымсақ пен сарымсақты 45 секунд бойы үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Шарап қосып, қайнатыңыз, шамамен 2 минут пісіріңіз. Содан кейін тауық сорпасын құйып, қайтадан қайнатыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Лимон шырынын қосыңыз. Кілегейлі ірімшікті тегіс болғанша араластырып, тұздыққа салыңыз. Қуыруға арналған табадан контейнерге ауыстырыңыз.
- Дайын күркетауық етін сол табаға салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз, үстіне каперстер, жаңа ақжелкен мен лимон кесектерін салыңыз.
