Тәтті кремі бар жұмсақ тоқаштар балалар мен ересектерге арналған нәзік тағам. Қызыл пирожныйлар кез-келген жағдайда кез-келген үстелді безендіреді! Осы рецепт бойынша қамыр шынымен жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады, ал хош иісті крем тоқаштардың дәмін ерекше етеді.
Бұл қажетті
- - ұн - 800 г;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- - қаймақ - 400 г;
- - ашытқы - 10 г;
- - су - 80 г.
- Крем үшін:
- - сүт - 2 стакан;
- - қант - 0,5 кесе;
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- - ванильді қант - 0,5 пакет.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы пакетін жылы суға құйып, араластырыңыз. Біз бетінде көбік көпіршіктері пайда болғанға дейін шамамен 10 минут жылы жерге қойдық.
2-қадам
Жұмыртқаларды терең ыдысқа бөліңіз. Оларға қант құйыңыз. Миксермен шайқаңыз немесе көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз. Қоспаны ашытқымен біріктіріңіз. Содан кейін массаны шайқап араластыра отырып, еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамыр қалыңдаған кезде оны қолыңызбен илеңіз. Дайын қамырды терең ыдысқа салыңыз, майлықпен жауып, жылы жерге 50-60 минут қойыңыз. Қамыр көлемі шамамен екі есе өсуі керек.
3-қадам
Кремді дайындау үшін қантты сүтке құйып, оны қалың түбі бар кастрюльге аздап қыздырыңыз. Біртекті болғанша жұмыртқаны ұнмен бөлек араластырыңыз. Осы массаға жарты стакан жылытылған сүтті қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз да, оны сүттің қалған бөлігімен бірге табаға жіберіңіз. Үнемі араластыра отырып, орташа температурада қыздырыңыз. Біз ешқандай жағдайда қайнатпаймыз. Кілегей қалыңдап, оған көпіршіктер пайда бола бастағанда, оны оттан алыңыз. Ванильді қантты қосып, мұқият араластырыңыз. Кремді бөлме температурасында суытыңыз.
4-қадам
Қамырды илеңіз де, қалыңдығы шамамен 5 мм тікбұрышты қабатқа жайыңыз. Қабат шеттерінен сәл артқа шегініп, үстіне крем қабатын салыңыз. Қамырды орамға ораңыз, шетін қысыңыз. Содан кейін 3-5 см тең блоктарға кесіңіз, оларды пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Бөлме температурасында 10-20 минутқа қалдырыңыз, сонда тоқаштар сәл көбірек көтеріледі. Сары маймен майлаңыз. Содан кейін 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, қызарғанша 20-30 минут пісіреміз.
