Кем дегенде екі ингредиенттің кез-келген тіркесімі әдетте салат деп аталады, егер сіз сонымен қатар кейбір ерекше өнімдерді, мысалы, тауық етін ананаспен бір салатқа араластырсаңыз, онда мұндай аспаздық туындыларды шедевр деп санауға болады.
Мерекелік дастарқанға кез-келген мерекені өзінің жарқын түстерімен безендіретін, ерекше әшекейлермен көзді қуантып, асқазанды қарапайым ингредиенттердің ерекше үйлесімімен таң қалдыратын қызықты тағамдармен қызмет ету нағыз иесі үшін қиын емес. Ия - иә, біз салаттар туралы айтып отырмыз. Күнделікті және мерекелік, оны дайындау уақыты 15 минуттан бірнеше сағатқа дейін созылады. Жалпы салаттарды римдіктер алғашында ойлап тапқан, бірақ көп ұзамай орыс халқы шетелдік технологияларды өте жақсы игеріп, тіпті олардан асып түсті.
Шын мәнінде, Ресейде мыңдаған, тіпті миллиондаған салат рецептері бар, бірақ аспаздық ләззаттардың осы спектрі арасында талғамның көшбасшылары бар екендігі сөзсіз.
Мәртебелі Оливье
Әрине, Оливье ең танымал салат болып саналады, ал жаңа жылдық дастарханда ол дәстүрлі тіскебасардың орнын абыроймен алады.
Салаттың атауына сүйене отырып, бұл рецепт бізге Франциядан Оливье деген атақты аспаздан келді деп сенімді түрде айта аламыз. Бастапқыда онда асыл адамдарға арналған ингредиенттер жиналды, сәйкесінше қарапайым адамдарға мұндай салатты рецепттен бас тартпай дайындау қаржылық шығындарға ұшырады. Сондықтан, бастамашыл ресейлік үй шаруасындағы әйелдер салат компоненттерін қарапайым өнімдермен алмастыра бастады. Бұл француз аспазшысынан жаман емес болып шықты.
Оливье салатының классикалық нұсқасын дайындау үшін сізге қажет:
- картоп - 4 дана;
- консервіленген жасыл бұршақ - 1 банка;
- сәбіз - 1 дана;
- майсыз қайнатылған шұжық - 400 грамм;
- жұмыртқа - 4 дана;
- маринадталған қияр - 3 орташа дана;
- майонез / қаймақ - 200 мл.
Қадамдық рецепт:
- Картопты, сәбізді және жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, тазалаңыз.
- Барлық ингредиенттерді кішкене текшелерге кесіңіз: шұжық (шұжықтың орнына қайнатылған тауық филесін салуға болады), сәбіз, картоп, жұмыртқа, қияр. Терең кесеге салыңыз.
- Консервіленген бұршақты ағызып, қалған тағамға қосыңыз.
- Алынған ассортиментті майонез және тұзбен дәміне қарай дәмдеңіз.
- Барлығын әдемі салат ыдысында безендіріп, қызмет етіңіз, шөптермен безендіріңіз.
Терінің үстіндегі майшабақ
Француздармен бірге тіскебасардың қадамымен терінің астындағы сүйікті майшабақ жүреді.
Тұздалған балық пен лағыл тамыр жемістерінің осындай сәтті үйлесімі бізге Норвегиядан келді. Соғыстан кейінгі КСРО-дағы қиын кезеңдерде үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды есіне алды, өйткені оның ингредиенттері өте қол жетімді және кең таралған.
Қажетті ингредиенттер:
- қызылша - 2 кішкентай немесе 1 үлкен бөлік;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- майшабақ - 1 орташа балық;
- калория мөлшері 300 ккал / 100 грамнан аспайтын жеңіл майонез - 300 мл.
Қадамдық рецепт:
- Көкөністер мен жұмыртқаларды қайнатыңыз және мұздатыңыз. Үйдегі қызылшаны олардың түсі бургундияға бай және сулы болмауы үшін қолданған дұрыс.
- Сіз майшабақты өзіңіз кесуге болады, бірақ маңызды шарт - филедегі барлық тұқымдарды салаттан кездейсоқ тауып алмау үшін мұқият шығарыңыз. Немесе дүкеннен дайын филе сатып алып, оларды кішкене бөліктерге бөлуге болады.
- Салатты қабаттарға келесі тәртіпте жайыңыз: майшабақ кесектері - майонездің жұқа қабаты, ірі үккіште сәбіз, содан кейін ірі үккіште картоп, тұз - майонездің жұқа қабаты, майдалап туралған жұмыртқа - майонездің жұқа қабаты, қызылша ірі үккіште, тұз - майонезбен жоғарғы жағын толығымен майлаңыз …
- Алынған салатты ақжелкен немесе аскөк бұтасымен безендіріңіз немесе дайын тағамның бетіндегі көкөністерден кез-келген қосымшалар жасай отырып, қиялға беріңіз.
Айтпақшы, егер сіз қабатты қабатты 2 рет қайталай алсаңыз, ол өте дәмді болып шығады.
Мимоза
Мимоза салатын шынымен де ең дәмді және нәзік деп атауға болады. Бұл жоғары калориялы тағамдар оның жоғарғы қабатының (үгітілген қайнатылған сарысы) әйгілі мимоза гүліне ұқсастығымен аталды. Сонымен қатар, мұндай салаттың порцияланған порциясы өте әсерлі көрінеді - мысалы, шыны ыдыста, өйткені барлық қабаттар үйлесімді түрде өте тәбетті көрінеді немесе төмендегі фотосуретте көрсетілгендей, мимоза бұтағы түрінде жасалған
Мимоза үшін сізге қажет:
- консервіленген балық - 1 банка;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қатты ірімшік - 300 грамм;
- жұмыртқа - 3 дана;
- майонез - 300 грамм;
- аскөк безендіруге арналған.
Дайындық:
Сәбізді, жұмыртқаны және картопты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз. Консервіленген балықты қаңылтырдан шырынын ағызбай алып тастаңыз, оны терең табаққа жақсылап илеңіз де, кең ыдысқа жайып жайып салыңыз. Майонез торымен жабыңыз. Содан кейін картопты, содан кейін сәбіз қабатын, тұзды майонезбен майлаңыз. Жұмыртқаны қабығынан тазартып, ақуызды сарысынан ажыратыңыз. Келесі қабат - үгітілген ақуыздар - майонез торы, содан кейін үгітілген ірімшік, тұз және бүкіл қабатты майонезбен жабыңыз, сонда келесі қабат шашырамайды, бірақ бүкіл салатты тығыз безендіреді. Үгітілген сарысы себіңіз.
Хостеске ескерту: супермаркеттің сөрелерінде ұсынылған балық консервілерінің ішінен ең жақсысы майдың құрамында сүтті қолданған жөн. Бұл ең шырынды және жұмсақ болады.
Винегрет
Винегрет - бұл қазіргі заманғы хостес үйіндегі өте танымал және әрқашан әртүрлі салат. Ол қарапайым және қол жетімді ингредиенттермен жасалғандықтан танымал, бірақ әр түрлі, өйткені аспаздар оған әртүрлі алмастырғыш ингредиенттер қосады. Мәселен, мысалы, бұршақты бұршақпен, ал маринадталған қиярды қырыққабатпен алмастыруға болады. Бірақ бұл аппетитті әр түрлі үстелдерде дәл ажыратпайтын нәрсе - бұл таңу. Винегретке әрқашан майонездің орнына күнбағыс немесе зәйтүн майы қосылады.
Салат рецепті қарапайым. Қажетті ингредиенттер:
- бұршақ консервілері - 1 банка;
- маринадталған қияр - 3 - 4 дана;
- картоп - 3 дана;
- қызылша - 1 үлкен бөлік;
- сәбіз - 2 орташа дана;
- барлық пияз қосылмайды - тек әуесқойлар, оның орнына жасыл пияз салуға болады;
- таңу үшін зәйтүн немесе күнбағыс майы.
Дайындау әдісі:
Көкөністерді қайнатыңыз, қабығын аршып, орташа текшелерге бөліңіз. Сондай-ақ, маринадталған қиярды текшелерге кесіңіз. Консервіленген бұршақтан шырынды ағызып, алынған көкөніс табағына қосыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, винегретке қосып, тұз қосып, зәйтүн майымен дәмдеңіз. Салат жеуге дайын.
