Бурбот котлеттері - балықтың ең дәмді тағамдарының бірі. Фаршты қажетсіз қоспасыз қолданған дұрыс. Тұздың орнына балыққа арналған дәмдеуішті қолдануға болады. Тағам өте дәмді және нәзік болып шығады.
Құрамы:
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сүт - 2 ас қасық;
- нан целлюлозасы - 200 г;
- бурбот филесі - 1 кг.
Дайындық:
Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Егер бурботтың филесі мұздатылған болса, онда оны алдымен жібіту керек. Балықты барлық артық мөлшерден тазартып, қанаттарын, құйрығын, басын, ішегін кесіп, сумен шайыңыз. Тері мен сүйектерден құтылыңыз, филені өткір пышақпен бөліктерге бөліңіз.
Пиязды қабығынан аршып, барлығын пышақпен кесіңіз, шайыңыз және кесу тақтасына ұсақтап тураңыз. Нанның целлюлозасын орташа ыдысқа лақтырып, сүтпен жабыңыз. Алдын ала жуылған қолмен кесектерді жұлып алуға болады.
Нанға кесеге жұмыртқа, бурбот филесі, пияз қосыңыз. Бұрыш және бүкіл массаны тұздап, содан кейін оны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Сізге ұсақталған балық тәрізді нәрсе келеді.
Ұсақталған етден соқыр котлеттер, кастрюльді сары маймен қыздырыңыз. Пиротельдерді екі жағынан да толық дайын болғанға дейін қуырыңыз. Қуыру кезінде тағамды бірнеше рет ағаш немесе пластик шпательмен айналдырыңыз. Пісіру кезінде табаны қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.
Бурбот котлеттері үшін қабығы тазартылған картопты бір уақытта тұзды суға қайнатыңыз. Пісіруді аяқтағаннан кейін суды ағызып, пюре етіп ұсақтаңыз, оған ыстық сүт, май және жұмыртқа қосыңыз. Қызанақ, шөптер мен қаймақпен бірге порцияланған табақтарға картоп пюресі қосылған ыстық пирожныйларға қызмет етіңіз.
