Устрица омлеті - бұл сіздің орташа таңғы асыңызды ерекше нәрсеге айналдыра алатын тағам. Сіз омлет салмасы ретінде жаңа устрицаларды қолдансаңыз да, ысталған устрицалардың құмырасын ашсаңыз да, бұл кремдер таныс дәмді кез-келген сападағы талғамды нюанстардың бай палитрасымен байытады.
Бұл қажетті
-
- 6 жаңа устрицалар
- 1, 5 ас қасық май
- 1,5 ас қасық ұн
- 1, 5 ас қасық кілегей
- 4 тауық жұмыртқасы
- ¼ кесе су
- Тұз
- бұрыш
- 100 грамм ысталған устрицалар
- 1/2 кесе туралған шампиньондар
- 1/2 кесе туралған сарымсақ
- 1/2 кесе тазартылған және туралған қызанақ
- ¼ стақан құрғақ ақ шарап
- 4 ірі тауық жұмыртқасы
- 2 ас қасық май
- ¼ кесе су
- Тұз
- бұрыш
- лимон шырыны
- туралған жаңа ақжелкен
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа устрица омлеті Қабықшалардан бос устрицалар. Ликер деп аталатын устрица шырынын бөлек сақтаңыз. Устрицаларды кесіп, бөліп қойыңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, ұнды мұқият қосып, қуырыңыз, оны біртектілікке дейін үнемі араластырыңыз. Устрица шырынын, кілегей, тұз бен бұрышты араластырыңыз, араластыруды ұмытпай, табаға жіңішке ағынмен салыңыз. Қоспа тегіс және қалың болғанша, шамамен бір минут пісіріңіз. Туралған устрицаларды қосып, шамамен үш минут қайнатыңыз. Өрттен алып, жылы жерге қалдырыңыз.
2-қадам
Үлкен ыдыста жұмыртқаны үлпілдек қоспасы пайда болғанша сумен, тұз бен бұрышпен шайқаңыз.
3-қадам
Сары майды түбінде ауыр табада ерітіңіз. Омлет қоспасын құйып, баяу отта пісіріңіз, омлеттің шеттерін кең пісіргіш шпательмен үнемі көтеріп отырыңыз. Омлет аяқталғаннан кейін, устрица тұздығын үстіне қойып, оны екіге бүктеп, қызмет етіңіз.
4-қадам
Ысталған устрица омлеті Ысталған устрицаны төгіп, ұсақтаңыз. Бір жағына қойыңыз.
5-қадам
Сары майға саңырауқұлақтар мен шалшықтарды қуырыңыз. Шарап қосып, қоспаны буланғанға дейін орташа температурада ұстаңыз. Пияз мен саңырауқұлаққа су, жұмыртқа, тұз, бұрыш және бір қасық сары майдан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қоспа жылы болғанша баяу отта қайнатыңыз.
6-қадам
Омлет жасаңыз. Оны табадан шығармас бұрын, тұздықты қосып, омлетті екіге бүктеңіз. Қыздырылған табаққа қызмет етіңіз.
