«Бұқтырылған» сөзі кейде ескі банка, ішіндегі еттің орнына май, жаңа тағамның жетіспеушілігі және басқа да жағымсыз нәрселермен байланысты. Алайда, ет өндірісі мен дайындалуы туралы өздері білетіндер бұқтырылған дәмдеуіштерді дәмдеуіштермен дәмдестіріп, ұзақ сақтауға болатындығын жақсы біледі.
Бұл қажетті
-
- Бұқтырылған борщ үшін:
- 5 картоп;
- 2 қызылша;
- 2 сәбіз;
- 3 қызанақ;
- 2 бас пияз;
- 1/2 бас қырыққабат;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 1 банка бұқтырылған ет;
- тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- аскөк
- ақжелкен;
- 3 түйір сарымсақ.
- Бұқтырылған қарақұмық сорпасы үшін:
- Сиыр сүйектері;
- 200-300 г қарақұмық;
- 5 картоп;
- 1 сәбіз;
- 2 бас пияз;
- 1 банка бұқтырылған ет;
- 1 шоқ аскөк;
- тұз;
- 3-4 лавр жапырағы;
- 4-5 бұршақ бұршақ.
- Бұқтырылған көкөніс сорпасы үшін:
- 1 банка бұқтырылған ет;
- 1 сәбіз;
- 4 картоп;
- 4 қызанақ;
- 1 бас пияз;
- 300 г жасыл бұршақ (мұздатылған);
- тұз;
- болгар бұрышы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұқтырылған борщ кастрюльге 3 литр су құйыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Картоп пен сәбізді кішкене текшелерге, қызылшаны жолақтарға кесіңіз.
2-қадам
Көкөністерді қайнаған суға лақтырыңыз, лавр жапырағын қосыңыз, пісіруді жалғастырыңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз, табада майды қыздырыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Қызанақ пен қызыл бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Бұқтырылған етден жасалған банка пиязына қосып, араластырыңыз, қызанақ пен қызыл бұрыш, тұз салыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Қуырылған етті кастрюльге жіберіп, тағы 5 минут қайнатыңыз. Шөптер мен сарымсақты майдалап тураңыз, табаны оттан алыңыз, борщты шөптер мен сарымсақпен себіңіз, қақпақтың астында 5 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бұқтырылған қарақұмық сорпасы Қарақұмықты сұрыптап шайыңыз, 500 миллилитр су, тұз қайнатыңыз, қарақұмық қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сүйектерді жуыңыз, бір литр суық суға салыңыз, отқа, тұзға салыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, қайнаған сорпаға салыңыз.
5-қадам
Пиязды ұсақтап кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, сәбізді жолақтарға бөліп, пиязға қосыңыз. Қызанақты көлденеңінен кесіп, қайнаған сумен күйдіріп, қабығынан алыңыз. Текшелермен кесіп, сәбіз бен пиязға қосып, араластырғышты сорпаға салыңыз.
6-қадам
Бұқтырғышты шанышқымен езіп, құрғақ табада қуырыңыз, сорпаға қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қайнатылған қарақұмық қосып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз. Аскөкті ұсақтап тураңыз, табаны оттан алыңыз, аскөк сорпаның үстіне себіңіз де, 5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Бұқтырылған көкөніс сорпасы 1 литр суды кастрюльге құйыңыз, отқа салыңыз. Қырыққабатты ұсақтаңыз, жуыңыз, тазалаңыз, картопты тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды тураңыз. Тұзды су, лавр жапырағы, картоп қосыңыз.
8-қадам
Табада пияз бен сәбізді қуырыңыз, қызанақты тураңыз, пияз бен сәбізге қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Картопқа қырыққабат пен бұршақ қосып, 15 минут пісіріңіз. Бұқтырылған тағамды сорпаға салыңыз, илемей, 5 минут қайнатыңыз, қуырылған көкөністерді қосыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
