Екі қабатты торт - аспаздық өнердің ерекше бөлігі. Мұндай шедеврлер үлкен мерекелерге арнап пісіріледі. Мастикадан үйдегі пирожныйларды жасаған кезде сіз сіңдіруді, түсін таңдап, декорацияларды ойлап таба аласыз. Мысалы, шоколад пен жаңа піскен жидектер қосылған екі деңгейлі торттың нұсқасын пісіріңіз.
Үйде жасалынған екі деңгейлі десертті дайындаудың себебі әдетте өте салмақты: мектепті бітіру, колледжге бару, үйлену, балалы болу. Мұндай тағамды мерекеге дайындау өте күрделі процедура. Ас үйде бірнеше сағат болуға тура келеді.
Құрамы
Печеньенің бірінші қатарын дайындау:
- жұмыртқа - 5 дана;
- ақ ұн - 250 г;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- күнбағыс майы - 30 г.
Печеньенің екінші деңгейін дайындау:
- жұмыртқа - 3 дана;
- ақ ұн - 140 г;
- түйіршіктелген қант - 140 г;
- какао ұнтағы - 40 г;
- күнбағыс майы - 25 г.
Сіңдіру тұздығы:
- тәтті ликер - 100 мл;
- салқындатылған кофе - 500 мл.
Безендіру:
- жаңа піскен жидектер (немесе / және жеміс кесектері) - 400 г;
- шоколад - 0,5 кг.
Қадамдық рецепт
Әр деңгей бөлек дайындалады. Біріншісі - жеңіл печенье. Екіншісі қараңғы.
- Ақтар мен сарыларды кесеге бөліп, жұмыртқаны сындырыңыз. Ақтарды көбік пайда болғанша шайқаңыз, қант қосып, негіз екі еселенгенше көпірткімен араластырыңыз.
- Сарысын ақуыз массасына өте баяу енгізіңіз, соғуды жалғастырыңыз. Ұн елеуіш. Кәдімгі ыдысқа көбікті сөндірмей ақырын қосыңыз, біртектес болғанша араластырыңыз.
- Дөңгелек пішінді күнбағыс майымен сүртіңіз. Оған қамырды құйып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Температура 200 ° C-тан жоғары болмауы керек. Қабатты 30 минут пісіріңіз.
- Дайын бисквит іс жүзінде суық болған кезде оны қалыптан алып, торға салқындатуға жіберуге болады.
- Екінші шоколад түсті торт дәл осылай дайындалады. Жалғыз қадам сәл өзгереді - ұнды какаомен бірге елеу керек. Ал екінші қабат біріншіге қарағанда тар түрінде пісіріледі, уақыт бойынша сәл аз - 25 минут.
- Торттар дайын болғанда және салқындаған кезде, әрбір печеньені сироппен сіңіріп, 500 мл салқындатылған кофені ликермен араластырыңыз.
Мастиканы дайындау
Мастика қоюландырылған сүттен, құрғақ сүттен және қант ұнтағынан оңай дайындалады.
Құрамы:
- құрғақ сүт - 270 г.
- қант ұнтағы - 250 г.
- қоюландырылған сүт - 180-200 г.
- лимон шырыны - 1 шай қасық
Кезеңдер:
- Үлкен кесектерді лақтырып, ұнтақты електен өткізіңіз. Оны құрғақ сүт және қоюландырылған сүтпен араластырыңыз. Лимон шырынын себіңіз.
- Тегіс қамыр алынғанша араластырыңыз. Егер ол сіздің қолыңызға жабысып қалса, сіз мастика икемділікке ие болғанға дейін араластыра беруіңіз керек.
- Мастиканы бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Оның таза ақ кремді түсі болмайтынын есте ұстаған жөн. Тортқа қанық түс беру үшін тағамдық бояғышты қолдануға болады.
Ассамблея
- Барлығы дайын болғанда, сіз десертті дайындауға және безендіруге кірісе аласыз. Суға батырылған бисквиттің бірінші қабатын кең ыдысқа салыңыз, оның үстіңгі жағы мен бүйірін мастикамен жабыңыз.
- Жоғарғы тортқа мастикадан паста жағып, оны бірінші қабатқа қойыңыз.
- Жақсы фигураларды дайындалған мастикадан жасау және қалыптау қалады. Декорацияны мүсіндеу үшін мастика тығыз консистенцияға ие болуы керек, оны қант ұнтағын қосу арқылы оңай реттеуге болады.
- Торттың бетінде жаңа піскен жидектерді ұстап тұру және құлап қалмау үшін бүйірін сәл көтеріп, шеттерін дөңгелектеу керек. Бұл жидектерге арналған тауашаларды жасайды. Бетін еріген, бірақ ыстық емес шоколадпен, содан кейін жидектермен жабыңыз.
Кеңес
Мастиканың қабаттарына салғаннан кейін, екі деңгей де тоңазытқышта 20 минут бойы салқындатылуы керек.
Жасалған сән-салтанатқа арналған декорациялар мен жемістерді тікелей шоколадқа жапсыруға болады.
