Таңқаларлық, бірақ шындық: ет толтырылған қырыққабат жапырақтары Ежелгі Грецияда белгілі болған. Бүгінгі таңда көптеген елдер рецепттің тарихи авторлығын таласады. Толтырылған қырыққабат орамдары ұлттық украин, орыс, тіпті беларусь, литва және поляк тағамдары деп аталады. Тұтастай алғанда, қырыққабат орамдарының бастауы 14-15 ғасырларда аспаздық кітаптарда пайда болған түріктің «долмасы». Пеште толтырылған қырыққабат орамдарын қалай дайындауға болады?
Бұл қажетті
- - қырыққабаттың басы - 1 дана. (1,5-1,8 кг)
- - сиыр еті - 1 кг
- - ұзын дәнді күріш - 330 г.
- - сәбіз - 1 дана.
- - пияз - 2 дана.
- - өсімдік майы - 30 мл
- - қаймақ - 100 г.
- - етге арналған дәмдеуіштер
- - томат пюресі - 50 г.
- - тұз
- - ұнтақталған бұрыш
- - жасыл - 1 байлам
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ қырыққабатты жуып, қайнаған суға 3-4 минут жұмсартыңыз. Жапырақтарды бөліп, жапырақтағы тығыз жерлерді пышақпен алып тастаңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Табада тез және аздап қуырыңыз да, суытып қойыңыз. Күрішті тұзбен суға жарты дайын болғанша қайнатыңыз. Қырыққабат орамына арналған фарманың негізгі ингредиенттерін араластырыңыз: күріш, пияз, тұз және бұрыш.
3-қадам
Толтырғышты әдеттегідей қырыққабат жапырақтарына ораңыз. Пешке төзімді шыны ыдысқа қырыққабат орамдарын салып, шайылған және туралған көк қосыңыз.
4-қадам
Томат пюресі мен қаймақты біріктіріп, аздап тұз қосып, шамамен жарты стаканға су құйыңыз. Тұздықты жайылған қырыққабат орамдарының үстіне пісірме табаққа құйыңыз, қақпақ тәрізді пішінді үстіне фольгамен ораңыз.
5-қадам
Пештегі қырыққабат орамдарын 1-1,5 сағат бойы 180 ° C температурада қайнатыңыз. Пісірер алдында фольганы қаңылтырдан 10 минут алып, үстіңгі қабатты пеште аздап қызарғанша күтіңіз.
6-қадам
Пештен дайындалған қырыққабат орамдарын үстелге пісірме табаққа немесе табақтарға бөліктерге салыңыз.
