Қызылша салаттары - көптеген отбасыларға арналған аспаздық дәстүр. Олар көбінесе отбасылық түскі ас пен мерекелерге дайындалады. Сондықтан, біз сіздің назарыңызға қызылша, жұмсақ сүзбе және сарымсақ қосылған дәстүрлі салаттың өте мерекелік нұсқасын ұсынамыз.
Құрамы:
- 2 кішкентай қызылша;
- 1 шымшу тәтті паприка, құрғақ розмарин, құрғақ жалбыз;
- 2 шай қасық қыша;
- күнбағыс майы;
- 5 багет тілімі;
- 3 салат жапырағы;
- 1 қонақты грек жаңғағы (қабығы бар);
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 қаптама сүзбе 0%;
Дайындық:
- Екі қызылшаны да жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пешке салыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Содан кейін пештен алыңыз, салқындатыңыз, қабығын алып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Қышаны кең ыдысқа салыңыз (қызылша тұздау үшін), май құйыңыз, кептірілген жалбыз, құрғақ розмарин, тәтті паприка, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Бұл өткір масса қызылшаға арналған тұздық болады.
- Қызылша сақиналарын маринадқа салыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз және 10 - 24 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Бір күн бойы маринадталған жақсы, сонда қызылша өте дәмді болады.
- Бір тәуліктен кейін маринадталған қызылша сақиналарын дуршлагке (елекке) салыңыз да, артық сұйықтықты ағызу үшін 10-15 минут қоя тұрыңыз.
- Жаңғақтарды үгінділерге ұнтақтаңыз, салат жапырақтарын жуыңыз және құрғатыңыз, багет тілімдерін пешке кептіріңіз.
- Сүзбені табаққа салыңыз да, шанышқымен тегіс болғанша езіңіз. Сарымсақ тағамының көмегімен сарымсақты ұсақтап турап, сүзбеге қосыңыз. Ол жерге 1 ас қасық «қызылша» майын құйыңыз, бәрін тегіс болғанша ұсақтаңыз.
- Табақты алыңыз және оған аспаздық сақинаны қойыңыз.
- Қызылшаны қабаттарға сақинаға салыңыз, содан кейін сүзбе, қайтадан қызылша және тағы да сүзбе. Сақинаның жоғарғы жағына балама. Осыдан кейін сақинаны алып тастаңыз, және қалыптасқан салатты жаңғақ үгіндісімен себіңіз, салат жапырақтары мен багет крекерімен безендіріңіз. Жаңа піскен көкөністермен және сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
- Салат бір табаққа емес, кем дегенде екіге айналуы керек екенін ескеріңіз. Сондықтан қалыптастыру процедурасын қайталау қажет болады. Егер аспаздық сақина болмаса, онда сіз жай ғана салат ыдысын ала аласыз.
