Айран - бұл қышқыл сүт өнімі. Ол бір жарым мың жылдан астам уақыт бұрын пайда болған деп есептеледі. Түріктердің көшпелі тайпалары айранды құнарлы және жақсы сақталған өнім ретінде бағалаған. Қазіргі кезде айран Кавказда, Орта Азияда, Башкирияда және Татарстанда кең таралған. Түркияда оны кез-келген түскі аспен бірге ұсынады.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмді айранның да дені сау. Ол оңай сіңеді, ішек микрофлорасына жақсы әсер етеді, асқазанды тыныштандырады, тыныс алу жүйесінің жұмысын жақсартады, жүйке жүйесін нығайтады. Сонымен қатар, ол шөлді керемет түрде қандырады және дененің иммунитетін арттырады.
2-қадам
Енді бұл сусынды супермаркеттер сөрелерінен табу оңай. Бірақ сіз айранның үйдегі нұсқасын да жасай аласыз. Түпнұсқа рецепт қой немесе ешкі сүтін, сондай-ақ катык немесе сузманы ұйытқы ретінде пайдалануды болжайды. Алайда дәстүрлі ресейлік өнімдер ауыстыруға әбден жарамды.
3-қадам
1 литр майсыз сүтті және 0,5 литр стартер дақылын алыңыз. Стартерлік дақыл ретінде орташа майлылығы бар дайын қышқыл-сүт өнімдері қолайлы: айран, йогурт, қаймақ, қоспасыз табиғи йогурт.
4-қадам
Сүтті қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Өрттен алып, бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Ашытқыны салқындатылған сүтке құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаны шыны немесе керамикалық ыдыстарға құйып, бөлме температурасында 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Дайын сусынға минералды немесе салқын қайнатылған су қосуға болады: 1 литр айран үшін шамамен 1,5 стакан су. Дәміне қарай, сіз айранға тұз, туралған көк пияз, аскөк себіңіз. Соңында мұз текшелері мен маринадталған қияр сабанын қосыңыз.
7-қадам
Бұл бірегей ашытылған сүтті сусынды дайындалғаннан кейін ғана, жаңа ғана ішу керек. Үйдегі айран ет пен көкөніс тағамдарымен үйлеседі.
