Chuao торты нәзік, дәмді, керемет болып келеді және аздап қышқылға ие. Әрқайсысы қара қарақат қосылған шоколадты ганахқа малынған үш торттан тұрады. Бұл нәзіктік сіздің қонақтарыңызды қуантады.
Бұл қажетті
- - 420 г қарақат
- - 365 г түйіршіктелген қант
- - 340 г қара шоколад
- - 8 жұмыртқаның сарысы
- - 6 жұмыртқаның ағы
- - 225 г май
- - 80 мл қара қарақат ликері
- - 10 мл лимон шырыны
- - 2 г желатин
- - 10 г какао ұнтағы
- - 270 мл су
Нұсқаулық
1-қадам
Қарақатты сиропқа дайындаңыз. Сироптағы қарақат кештен кешке дейін жақсы жасалады. 200 мл су мен 100 г түйіршіктелген қантты араластырыңыз, қайнатыңыз. 120 г қара қарақаттың үстіне қайнаған су құйыңыз, таңертең сіңіріп қойыңыз.
2-қадам
Шоколадты губка тортын жасаңыз. Бу ваннасында 90 г қара шоколадты ерітіңіз. Жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз, оған 120 г түйіршіктелген қантты жіңішке ағынмен құйыңыз және безе болғанша шайқаңыз. Сарысы 120 г түйіршіктелген қантпен 10-12 минут ішінде массасы көлем артқанша шайқаңыз. Сарысы мен ақуыз қоспасын біріктіріңіз, тегіс болғанша араластырыңыз. Еріген шоколадты қосып, қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын пергаментпен сызып, қамырды жайыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз және салқындатыңыз. Осы әдіспен тағы екі рет пісіріңіз.
4-қадам
Қарақаттан жасалған шоколадты ганах жасаңыз. Желатинді салқын суға 15-20 минут салып қойыңыз, ісінуіне жол беріңіз. Қара қарақатты блендермен ұсақтаңыз. 70 мл суға қарақат, лимон шырыны, ликер, 25 г түйіршіктелген қант қосып, қайнатыңыз. Өрттен алып, желатин қосыңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Су моншасында 250 г шоколадты ерітіңіз. Оған қарақат массасын қосып, блендермен шайқаңыз. Сары май қосып, араластырыңыз. Ганашаны 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Пісірме табақты фольгамен жауып, бірінші қабығын жайып, ганашаның жартысын жауып, қарақат себіңіз, екінші қабығымен жауып, қайтадан ганахпен жабыңыз, қарақат себіңіз. Соңғы қабықты төсеп, ганахты төгіп тастаңыз. Түнде немесе 8-10 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
