Бұршақ сорпасы - бұл негізгі ингредиент ретінде кептірілген бұршақ қосылған танымал бірінші тағам. Германияда бұл сорпа әр түрлі ысталған ет түрлерімен дайындала бастады, ал рецепт бүкіл әлемге тарады.
Құрамы
- құрғақ жасыл бұршақ - 1,5 кесе;
- ысталған шұжық немесе кез-келген ысталған ет - 300 грамм;
- картоп - 2 дана;
- үлкен пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- тұз, бұрыш, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт
- Алдымен сіз сатып алынған бұршақпен бірге пакеттегі нұсқауларды оқып шығуыңыз керек. Әдетте, оны түні бойы суға батыру керек, сондықтан ол ісініп, пісіруге дайын болады, бірақ кейбір сорттар мұны қажет етпейді. Айтпақшы, жасыл бұршақты бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бюджеттік нұсқасымен - сары бұршақпен алмастыруға болады, олардың дәмі әр түрлі емес, бірақ тағам жасылмен әсерлі көрінеді. Бұршақ пісіруді бастауға сөмкедегі нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- Ісінген бұршақтан барлық суды ағызып, 3 литр таза, салқын су құйып, табаны қатты отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут.
- Осы уақыт ішінде сіз көкөністерді сорпаға дайындауға үлгеруіңіз керек. Картопты қабығынан тазалап, жақсылап шайыңыз, текшелерге кесіңіз де, қара болмауы үшін біраз уақытқа суық сумен толтырыңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге мұқият кесіңіз. Сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз және сүйікті тәсілмен кесіңіз: текшелер, таяқшалар немесе шеңберлер. Егер сіз отбасында біреудің сорпаға тұтас сәбіз тілімдерін ұнатпайтынын білсеңіз, оларды үккіштен өткізуге немесе тіпті сорпадан алып тастауға болады. Біз сондай-ақ сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды жуамыз, үшеуі ұсақ үккіште немесе сарымсақ бастырғышынан өткіземіз. Шұжықты текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Содан кейін пиязды, сәбізді және сарымсақты хош иістендіретін етіп жасау керек. Ол үшін бірнеше шай қасық өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырып, оған пияз текшелерін салыңыз. Бірнеше минуттан кейін сәбізді қосып, пияз мөлдір алтын түске дейін қуырыңыз. Ең соңында туралған сарымсақты қосып, тағы екі минуттай қуырыңыз.
- Картоптан барлық суды ағызып, текшелерді бұршақ сорпасына қосып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызартылған көкөністерді табадан аударып, тағы 5-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз ысталған шұжықты қуыруыңыз керек, көкөністер дайындалған сол ыдыста болады. Текшелерді ыстық табаға салыңыз және орташа отта 5 минут қуырыңыз. Содан кейін біз шұжықты табаға басқа ингредиенттермен жібереміз.
- Ыстық ысталған шұжық қосылған бұршақ сорпасы дайын, тек оны оттан алып тастау, тұз, бұрыш, ұнтақталған паприка және басқа да дәмдеуіштермен дәмдеу керек. Сарымсақ крутондары мен жаңа піскен шөптермен ыстықта қызмет етіңіз. Ас болсын!
