Ересектер де, балалар да маринадталған қиярды жақсы көреді. Олар үстелге негізгі тағамға қосымша ретінде беріледі және әр түрлі салаттар мен тағамдарға қосылады. Мен барлық хостескілерді маринадталған қияр дайындауға арналған сүйікті дәлелденген рецептілерді қолдануға шақырамын.
Ащы қияр
Бұл 3 литр су алады:
- 15 ас қасық қант;
- 5 ас қасық тұз;
- 400 г сірке суы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер: сарымсақ, желкек, аскөк, даршын, қара бұрыш - бұршақ, қалампыр, кориандр.
Дайындық
Консервілеуге арналған ыдысты алдын-ала дайындаңыз: оны жуып, будың үстінде зарарсыздандырыңыз, темір қақпақтарды қайнаған суға 3-5 минут «қайнатыңыз».
Қиярды сарымсақ, аскөк және желкекпен (тамырымен) ауыстырып банкаларға салыңыз, 3-5 минут қайнаған сумен 2 рет құйыңыз, үшінші рет дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Тұзды ерітінді дайындау: суға барлық дәмдеуіштерді қосып, отқа салыңыз, қайнатқаннан кейін дереу өшіріп, банкаларға құйыңыз.
«Ана» қиярлары
Көлемі 3 литр банка үшін сізге қажет:
- 2 ас қасық тұз;
- 2 ас қасық қант;
- 50 г сірке суы 9%;
- 2 аспирин таблеткасы;
- дәмдеуіштер: аскөк, желкек тамыры (жіңішке етіп туралған), сарымсақ, хош иісті бұрыш және қара бұршақ.
Құмыраның түбіне алдымен дәмдеуіштерді салыңыз, содан кейін бұрын 1-2 сағат салқын суға малынған қияр, үстіне тағы да дәмдеуіштер салыңыз.
Көкөністерге қайнаған суды 15-20 минут құйыңыз, содан кейін суды бөлек кастрюльге құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Тұзды ерітінді қайнатылғаннан кейін оған аспирин мен сірке суын қосып, оны тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Қиярды дайындалған тұзды ерітіндімен толтырып, банктерді мықтап ораңыз.
