Көбінесе, майшабақты тұздалған немесе маринадталған түрінде жейді. Қуырылған майшабақтың рецептері сирек кездеседі, бірақ бұл нәзік және жұмсақ дәмі бар нағыз нәзіктік. Қуырылған майшабақтың дәмі басқа балықтарға қарағанда жақсы, алайда оның бірқатар артықшылықтары бар: қуыру кезінде балықтың иісі іс жүзінде болмайды, бірақ пайдалы заттар сақталады.
Картоп пюресі қосылған қуырылған майшабақ
Гарнир ретінде картоп пюресі қосылған қуырылған майшабақты дайындау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- жаңа піскен (немесе мұздатылған майшабақ) - 5 дана;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- 4 ас қасық. сүт;
- 2 ас қасық. л. қыша;
- нан үгіндісі (дәміне қарай);
- жасыл (ақжелкен, аскөк және т.б.);
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш (дәміне қарай).
Картоп пюресі жасау үшін:
- 500 г картоп;
- 200 мл кілегей;
- 2 ас қасық. л. қыша;
- тұз, бұрыш (дәміне қарай).
Алдымен майшабақты бөлшектеу керек: балықтың басын, құйрығын, желбезектерін кесіп, бойлық кесу жасап, ішін алып тастаңыз. Бөлшектелген балықты құрғатыңыз.
Сүтті қыша тұздығын дайындаңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқаны қышамен шайқаңыз, содан кейін біртіндеп сүт қосып, ұруды жалғастырыңыз. Бұл қоспаны тұз бен бұрыш қосып дәмдеу керек. Балықты осы маринадқа салыңыз және 60 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытта картоп пюресін балыққа дайындауды бастаңыз. Картопты жуыңыз және тазалаңыз, бірнеше бөлікке бөліп, жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 20 минут. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Кремді қайнатыңыз, қыша араластырыңыз. Кәстрөлді төгіп тастаңыз, содан кейін дайын картопты езіп, қаймақ, бұрыш және тұз құйыңыз. Пюрені тегіс болғанша араластырыңыз, жылы ұстауға тырысыңыз.
Ұнтақтарды терең ыдысқа құйыңыз. Ақжелкеннің әр бұтағын әр майшабаққа салыңыз да, үгінділерге ораңыз, содан кейін табада алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Майшабақты әр жағынан 5 минуттай қуырыңыз.
Пісірілген қуырылған майшабақты жылы картоп пюресі арқылы беріңіз. Ас болсын!
Вьетнамдық қуырылған майшабақ
Вьетнамдық қуырылған майшабақ түпнұсқа тағам болады. Саған қажет болады:
- майшабақ - 4 дана;
- 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- пияз - 1 дана;
- 1 шай қасық үгітілген зімбір;
- чили бұрышы, тұз (дәміне қарай);
- блендер;
- гриль.
Бұл тағам үшін өткір пышақпен ұсақ кесектерді мұқият жасайтын майшабақ филесін қолданған жөн. Блендерде сарымсақ түйіршіктерін, зімбірді, пиязды, чили мен соя тұздығын біріктіріп, тегіс болғанша шайқаңыз. Сізде өткір паста бар, оны майшабақтың кесектеріне қою керек.
Содан кейін балықты пастаға 15-20 минут ұстаңыз. Мұндай майшабақты грильде пісірілгенге дейін қуыру керек. Вьетнамдық қуырылған майшабақ өткір хош иіс пен ерекше дәмге ие болады.
