Глютенсіз, глютенсіз диета (GFDD) жасыл гипоаллергенді диетамен бірге, жануарлардан алынатын өнімдерді толықтай алып тастайды, атопиялық дерматиттің өршуімен тез күресуге және жаңа рецидивтердің алдын алуға көмектеседі.
Глютенсіз, казеинсіз диетаны ұстану кезінде бидай, қара бидай, сұлы, осы дәнді дақылдардан алынған ұн, сонымен қатар оларды қолданумен дайындалған барлық өнімдер диетадан толық шығарылады. Сондай-ақ, жануарлардан шыққан сүт және сүт өнімдеріне, соның ішінде ашытылған сүт өнімдері мен майға тыйым салынады.
Бұл жағдайда атопиялық дерматиттің өршуін жою үшін глютенсіз, казеинсіз диетаны қолдану туралы айтылатындықтан, диета гипоаллергенді диетаны ескере отырып жасалады, ол құс жұмыртқасын тұтынуға тыйым салады, сонымен қатар шиеленісу кезеңінде ет пен ет өнімдерінен бас тарту.
Сіз жаңа піскен және пісірілген немесе қайнатылған көкөністерден түрлі салаттар дайындауға болады:
- қырыққабат (гүлді қырыққабат, ақ қырыққабат, колраби, брокколи, Брюссель өскіндері),
- картоп (мөлшерде)
- асқабақ,
- цуккини және цуккини,
- қияр,
- жасыл салаттар,
- үрме бұршақ,
- жасыл бұршақ,
- балдыркөк (тамыр, шөптер, сабақтар),
- қояншөп,
- жасыл болгар бұрышы,
- пияз,
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кинза және т.б.).
Жеміс салаттарына жасыл алма, алмұрт, жүзім және қара өріктен рұқсат етіледі.
- ботқа (амарант, қарақұмық, кино, жүгері, тары, күріш);
- глютенсіз және глютенсіз белгілері бар қарақұмық және жүгері ұнынан жасалған макарон өнімдері;
- бұршақ дақылдары (бұршақ, мус бұршақ, ноқат, соя, бұршақ, жасымық).
глютенсіз, казеинсіз және жұмыртқасыз. Рұқсат етілген өнімдерден сорпа көкөніс сорпасында.
Глютенсіз ұнның пропорцияларымен және түрлерімен тәжірибе жасай отырып, сіз нан, печенье, пряник, пирог, торттарды, сыртқы түрі мен дәмі бойынша әр түрлі алуға болады.
Нан ұн, сүт және жұмыртқа өнімдерінсіз ұнның екі түрінің қоспасынан дайындалады. Қайнатылған картоптың екі түйнегін ыдысқа езіңіз. Жарты шай қасық сода мен жарты шай қасық жаңа сығылған лимон немесе кез-келген басқа қышқыл жеміс шырынын қоспасын қосыңыз. Екі ас қасық зығыр ұны мен үш ас қасық асқабақ тұқымы ұнын қосыңыз. Қамырға 150 мл-ге дейін соя сарысуын құйыңыз. Бұл тофу немесе бұршақ сүзбесін дайындаудың қосымша өнімі. Сарысудың орнына суды қолдануға болады. Қамырды тұзды қосып, оған тұз қосыңыз, өйткені пісіру процесінде сұйықтық азаяды және тұздың концентрациясы артады. Нанды асып салу өте оңай. Дайын қамырды 4 - 6 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын тоқашқа айналдырыңыз. Картоп нанын 180 градус температурада 40 минут бойы сүтсіз, жұмыртқасыз және ашытқысыз пісіруге болады. Қызмет көрсетер алдында нанды суытыңыз.
Сіз нан пісіретін картопты ғана емес, сонымен қатар шикі гүлді қырыққабатты бидай ұнынсыз, жұмыртқасыз және сүт өнімдерінсіз нанның негізі ретінде пайдалана аласыз. 150 грамм түсті қырыққабат үшін сіз глютенсіз ұн қоспасынан 120 - 150 грамм қабылдауыңыз керек. Мысалы, 70 грамм жүгері ұны, 50 грамм бұршақ ұны және асқабақ тұқымының ұны. Сондай-ақ, нанның құрамында зығыр ұны немесе жұмыртқа алмастырғыш ретінде чиа ұнтағы бар. 2 ас қасық ұн немесе ұнтақталған тұқымдар үшін 6 - 8 ас қасық су алыңыз. Қоспаны қамырға қоспас бұрын оны 5-тен 10 минутқа қалдырыңыз. Сонымен, глютенсіз ұнды сода мен тұзбен бөлек араластырыңыз, оны жарты шай қасықтан ішу керек. Нәзік үгітілген қырыққабатты жұмыртқа алмастырғышпен бөлек араластырыңыз. Бұл қоспаға жарты ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін бәрін және алынған жабысқақ қамырды араластырыңыз, қолыңызды сумен немесе маймен сулаңыз, 4 - 6 бөлікке бөліп, шарларды домалаңыз және оларды 180 градусқа 40 - 45 минут пісіріңіз.
Зімбір печеньесі жүгері мен күріш ұнының қоспасынан дәмдеуіштер мен аз мөлшерде қант қосып дайындайды. Сондай-ақ, жұмыртқаға арналған көкөніс алмастырғыш қолданылады - зығыр ұны мен судың қоспасы. Ең алдымен, сіз осы қоспаны дайындауыңыз керек, өйткені оны 5 - 10 минут ұстау керек. Стаканда сізге 2 ас қасық зығыр ұнын және 7 - 8 ас қасық салқын суды араластыру керек.
2 кесе жүгері ұны үшін күріш ұнының үштен бірін және түйіршіктелген қанттың төрттен бірін алыңыз. Осы қоспаға жарты шай қасық ас содасын және ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасын дәміне қарай қосыңыз: кардамон, зімбір, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы. Құрғақ қоспаны жақсылап араластырыңыз, 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін, сіз құрғақ қоспаны өсімдік майымен үгінділерге ұнтақтауыңыз керек. Енді сіз жұмыртқа алмастырғышты қосып, араластырыңыз және қажет болса, 1 - 2 ас қасық салқын су құйыңыз. Нәтижесінде майланған үстелге домалақпен қалыңдығы 3 - 5 мм қабатқа жайып қою керек болатын жеткілікті пластикалық қамыр. Қамырдан фигураларды кесіп алып, шпательді немесе кең пышақты қолданыңыз, өйткені қамырда әлі күнге дейін глютен жоқ, өнімдер сынуы мүмкін. Пряникті 180 - 200 градус температурада 10 - 15 минут пісіру керек.
Атопиялық дерматиттің рецидиві кезеңінде, сондай-ақ ремиссия кезеңінде ең жақсы сусын - таза су. Сондай-ақ, сіз рұқсат етілген жемістер мен жидектерден, шөптен жасалған шайдан, өсімдік сүтінен компоттарды қолдануға болады.
Өсімдік тектес сүт тұқымдардың әртүрлі түрлерінен, сондай-ақ соядан жасалады. Пайдалы қасиеттер шикізаттың витамині мен минералды құрамына байланысты. Өсімдік сүтін дайындау үшін күнбағыс, асқабақ, күнжіт, бадам, кокос, жаңғақ, сондай-ақ соя тұқымдары қолданылады. Әрекеттер алгоритмі кез-келген шикізат түрі үшін бірдей. Тазартылған жемістер салқын сумен бірнеше сағат бойы құйылады, содан кейін сұйықтықпен бірге ұсақталады, содан кейін олар сүзіліп, сығылады. Өсімдік сүті дайындалғаннан кейін қалған тортты тағамға жармаға, салаттарға, десерттер мен тұздықтар жасауға қосымша ретінде пайдалануға болады. Соя ұнынан вегетариандық котлеттер, фрикаделькалар, теңіз макарондары, қырыққабат орамдары және т.б. Кокос жаңғағынан сүт дайындау үшін целлюлозаны қабығынан тазарту керек, содан кейін ірі үккіштің көмегімен ұсақтайды.
Рецепт таңдау кезінде глютенсіз, казеинсіз диетамен бірге қолдануға тыйым салынған тағамдардың тізімі нақты екенін ескеру қажет, ал гипоаллергенді диетаның мұндай тізімі өте икемді болып қалады, өйткені ол бар немесе жоқ белгілі бір өнімге реакция әр адам үшін жеке … Мысалы, BGBK диетасымен жүгері ұнын пайдалануға рұқсат етіледі, ал гипоаллергенді диета бұл өнімге тыйым салады. Мұнда жүгері мен жүгері өнімдеріне аллергиялық реакция бар ма, жоқ па, соны қарау керек. Әрине, сіздің жеке тамақтану әдеттеріңізді ескеру өте маңызды. Аздап балық хош иісі бар зығыр тұқымдарын жаңғақ тәрізді дәмді чиа тұқымымен ауыстыруға болады. Сіз қант туралы бөлек есте сақтауыңыз керек. Ақ кристалды қантты бал немесе кокос қантымен, стевия сиропымен, Иерусалим артишокымен немесе агава нектарымен алмастырған дұрыс. Сонымен қатар, осы өнімдерге аллергиялық реакцияның болмауын немесе болуын ескеру қажет.
Осы себептер бойынша, табуға болатын атопиялық дерматитпен ауыратын адамдарға арналған глютенсіз және казеинсіз диеталар рецептерін негізгі деп санауға болады, бұл рецептерді дайындағандар үшін қолайлы. Сондықтан, мұндай диета ас үйдегі шығармашылық пен эксперимент үшін үлкен мүмкіндіктер ашады.
