Көрсетілген өнім санынан 22 үшбұрышты пирожныйлар алынады. Жұқа қамыр, көптеген шырынды хош иісті салынды күздің жаңбырлы күнін безендіреді.
Бұл қажетті
- - ұн - 1, 5 кесе
- - су - 125 мл
- - өсімдік майы - 2 шай қасық
- - сірке суы - 1 шай қасық.
- - тұз - 0,5 шай қасық
- - қырыққабат - 500 г.
- - қызанақ - 200 г.
- - тұз, дәмдеуіштер, қант - дәміне қарай
- - өсімдік майы (толтыруда) - 2 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Жоғарғы сортты бидай ұнын ыдысқа салыңыз. Тұз, 9% ас сірке суы және өсімдік майын қосыңыз. Сірке суының орнына арақ, граппа немесе басқа алкогольді, сондай-ақ лимон шырынын қолдануға болады. Қамыр болу үшін сірке суы немесе алкоголь қажет
мықты, серпімді және дайын өнімдер қытырлақ бетімен жұқа болып шықты.
Суды қайнатыңыз және біртіндеп араластырып, ұнға қайнаған су құйыңыз. Қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамыр сәл салқындағанымен, бірақ әлі ыстық болған кезде оны қолыңызбен илеңіз.
Алынған пирожныйлардан допты домалақтаңыз, ұнтақталған үстелге қойыңыз, ыдыспен жабыңыз. Толтырғышты дайындаған кезде қамырды піскенге қалдырыңыз. Бұл шамамен 15-30 минутты алады.
2-қадам
Тортты пирогтарға толтырғышты дайындау үшін ақ қырыққабатты алыңыз, оны жоғарғы жапырақтарынан тазалап, пышақпен немесе арнайы үккішпен ұсақтап кесіңіз. Терең табаға екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз, орташа отқа қойыңыз, табаға қырыққабатты салыңыз және қақпақпен жабыңыз. Қырыққабатты қайнатыңыз, кейде оны күйдірмей, араластырыңыз, пісіру процесі басталғаннан кейін шамамен 2 минут өткен соң отты минимумға дейін азайтыңыз.
Қырыққабат мөлдір болған кезде оған тұз, дәмдеуіштер, қант пен туралған қызанақты қосып, араластырып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, салқындатыңыз.
3-қадам
Қамырды 22 бөлікке бөліңіз, әрқайсысы ұнтақталған үстелдің үстіне диаметрі 10 см-ге жуық жұқа тортқа жайыңыз.
4-қадам
Содан кейін бәрі әдеттегідей: торттың ортасына шамамен бір ас қасық салынды салып, пирогты ораңыз. Бұл жағдайда біз пирогтарға үшбұрыш формасын беріп, оларды үнді самосалары тәрізді етіп береміз. Бұл жағдайда шеттерін тығыздаудың қажеті жоқ.
5-қадам
Пирогтарды құрғақ пісірме табаққа салыңыз да, 200 - 220 градус температурада 15 минут пісіріңіз. Сондай-ақ, қырыққабатпен толтырылған пирожный пирогтарды май жағылған табада екі жағынан да қуыруға болады. Бұл кезде табаны қақпақпен жабыңыз. Қуырылған пирожныйлар қытырлақ қабығы бар пеште пісірілген пирожныйларға қарағанда жұмсақ.
