Үйрек еті аңға жатады, сондықтан жұмсақ жұмсақ ет ұнататын болса, үйректі пісіргенге дейін маринадтаған дұрыс. Маринадқа арналған ингредиенттердің қоспасы әртүрлі - соңғы тағамға байланысты.
Бұл қажетті
-
- Үйрек
- Дәмдеуіш
- Лимон шырыны
- Су
- Апельсин
- сарымсақ
- пияз
- Шөптер
- Коньяк немесе шерри
- Пластикалық ыдыс немесе сөмке
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, үйрек мұздатылған болса, оны жібіту керек, әйтпесе ет дұрыс маринадтай алмайды. Үйректі бөлме температурасында жібіткен жөн.
2-қадам
Ерігеннен кейін үйректі дәмдеуіштермен ысқыламас бұрын немесе сұйық маринадпен құймас бұрын үйректі қағаз сүлгімен кептіру керек.
3-қадам
Содан кейін сіз тұздыққа арналған қоспаны таңдауыңыз керек. Еуропадағы классикалық әдіс - бұл дәмдеуіштер мен спирт қоспасы. Егер сіз еуропалық тағам дайындауды жоспарласаңыз, онда үйректі тұз, бұрыш немесе провансаль дәмдеуіштерімен үккіштен өткізіп, розмаринмен қабаттап, шерри немесе коньякпен құйған дұрыс. Етті маринадтауды кем дегенде 8 сағат, жақсырақ бір күн ішінде жүргізу керек.
4-қадам
Егер сіз қытай асханасынан тағам жоспарласаңыз, онда келесі тұздықты қолданған дұрыс. Маринадтың негізі соя соусы болып табылады, оған бес дәмдеуіштен тұратын қытай қоспасы - вуцианмиан (ұнтақталған Сичуан бұрышы, жұлдызды анис, аскөк, даршын және қалампыр бірдей мөлшерде), бір құсқа 2-3 шай қасық қосылады.
5-қадам
Үйрек осы қоспамен мұқият сүртіліп, контейнерге немесе пакетке салынады.
6-қадам
Маринадтың қытайларға ұқсас тағы бір нұсқасы, апельсинді қолданады. Цитрус пен ет комбинациясы өте ерекше және дәмді. Бір ыдыста қабығы мен туралған сарымсақты, пиязды, апельсинді илеңіз. Содан кейін розмарин, лавр жапырағы, бұрыш және розмарин қосыңыз. Содан кейін үйрек алынған қоспамен қапталып, салқын жерде 4-5 сағат маринадталады.
