Күзде көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста жинау жұмыстарымен айналысады, атап айтқанда, қырыққабат. Оны тәуелсіз тағам ретінде беруге болады немесе ет пен құсқа гарнир ретінде қолдануға болады. Шұжық немесе шұжық қосылған бұқтырылған қырыққабат - бұл Ресейде ғана емес, басқа елдерде де сүйікті тағам.
Сіз қырыққабат туралы қандай қызықты және пайдалы нәрселерді біле аласыз?
Қызықты фактілер
Ашытылған қырыққабат өте оңай дайындалады және оның денсаулыққа пайдасы зор. Рас, әркім оны көп мөлшерде қолдана алмайды, кейде бұл өнім мүлдем қарсы болады.
Асқорыту трактінің ауруларымен, гипертониямен, ұйқы безінің қабынуымен, холелитиазбен, бүйрек жеткіліксіздігімен ауыратын адамдар оны қолдануды шектеуі немесе оны диетадан мүлдем шығаруы керек.
Мұндай белгі бар, егер сіз қырыққабатты қорқынышты көңіл-күймен, шаршау немесе күйзеліс жағдайында жинасаңыз, онда оның дәмі өзгереді, ол ащы болады.
Бұрын қырыққабатты жаңа айдан кейін ғана, бесінші күннен ерте емес ашыту мүмкін болатындығы қызықты. Толық айда сіз егін жинауды мүлдем жасай алмайсыз, әйтпесе ол тез нашарлайды.
Ресейде тұздауды дәмді ету үшін қырыққабатқа көктерек ағашы қосылды.
Қырыққабат құрамында дәрумендер мен минералдардың мөлшері өте көп. Ашыту болған кезде өнім сүт және сірке қышқылдарымен қаныққан.
Емшілер мен емшілер қырыққабат немесе қырыққабат шырынын суықты, бронхит пен пневмонияны емдеу үшін жиі қолданған. Кейде бұл астма немесе ұстамасы бар адамдарға ұсынылған.
Қырыққабат қырыққабатпен күресуге көмектесті. Мысалы, әйгілі штурман Дж. Кук теңізшілер сапар барысында дәрумендердің жетіспеушілігінен және қызылиек қырыққабатын жеу арқылы сағыз ауруынан құтылды деп жазды.
Англияда қырыққабаттың адам ағзасына әсері туралы зерттеулер жүргізілді. Егер сіз оны аптасына кем дегенде екі рет қолдансаңыз, ас қорыту жолдары мен ішектердің қатерлі ісігі қаупі айтарлықтай төмендейді екен.
Ресейде және басқа елдерде қырыққабат қалай дайындалады?
Sourdough тек Ресейде ғана емес қолданылады. Мысалы, Германияда қырыққабат - ұлттық тағам. Бұл елде және басқа да көптеген еуропалық елдерде ол «Қырыққабат» деп аталады. Францияда шошқа еті мен теңіз өнімдерін қосып, қырыққабаттан жасалған тағам өте танымал.
Корея да осындай танымал тағамсыз толық болмайды. Бірақ олар тұздау үшін көптеген елдерде танымал ақ қырыққабатты пайдаланбайды, бірақ Пекин қырыққабатын алып, одан кимчи деп аталатын тағам дайындайды.
Ресейде ашытылған қырыққабат екінші нан деп аталды және өте көп мөлшерде тұтынылды. Дәстүрлі қышқыл қырыққабат сорпасы Ресейде және бұрынғы КСРО-ның көптеген елдерінде әлі күнге дейін өте танымал.
Әр үй шаруасындағы әйелдің қоймада өзінің дәлелденген рецепті бар. Қырыққабатты дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Оған тек сәбіз ғана емес, мүкжидек, алма, лингонник, лавр жапырағын да қосуға болады.
Пияз және күнбағыс майы дайын қырыққабатқа жиі қосылады. Сондай-ақ, дәмді витаминді салат үшін аздап қант қосуға болады.
