Тұз бен қант дегеніміз - заманауи пісіруді ойлау мүмкін емес тағамдар. Дегенмен, оларды пісіру үшін қолдана отырып, адамдар кейде тұз бен қанттың қалай алынатынын білмейді.
Тұз өндірісі
Тұзды алудың бірнеше әдісі бар. Ежелгі әдістердің бірі - шөгінді немесе бассейндік әдіс. Күзде теңіз жағасында арнайы құрылған арықтың көмегімен сумен толтырылған тоған қазылады. Саз бен құм бассейннің түбіне түскенін күткеннен кейін, су екінші бассейнге, ал көктемге дейін - үшіншіге ауысады. Судың булануы тұз концентрациясының артуына әкеледі.
Нәтижесінде тұз соңғы су қоймасында едәуір қалың қабат құрайды. Тұз жинайтын комбайнның көмегімен өнімді бассейннен шығарып, биіктігі 10-15 метр биіктікке орналастырады. Кристаллдарды шайып, теміржол вагондарына тиеу қалады.
Тағы бір әдіс менің деп аталады. Жер астында үлкен құрал-жабдықтар бар, олар арнайы техниканың көмегімен ұсатылып, жер бетіне көтеріледі. Содан кейін тұз қоспалар мен шаңнан тазартылып, кішкене қораптарға салынған. Тау тұзын өндіру процесі толығымен механикаландырылған.
«Экстра» класс тұзын вакуумдық әдіспен тұз зауыттарында алады. Тұщы су жер астындағы тұз қабатына құйылады, ол минералды ерітеді. Содан кейін ерітінді көтеріліп, тазартылып, вакуумдық камераларға жіберіледі. Мұнда тұзды ерітінді қайнайды және белсенді түрде буланып кетеді. Тұндырылған кристаллдарды центрифуга арқылы өткізіп, қалған сұйықтықты бөліп алады. Осы процестің нәтижесінде сіз дүкендерден ұсақталған тұзды сатып ала аласыз.
Қантты қалай алады
Қант өндірісі өсімдік шикізатынан алынған қант сиропын қайнату арқылы жүзеге асырылады. Көбінесе қант қамысы, қызылша, құмай, үйеңкі өндірістік мақсатта қолданылады.
Өсімдік материалы ұсақталып, су өтетін диффузорларға беріледі. Қантты шаймалау бірнеше кезеңде жүзеге асырылады: күшті шырынмен, әлсіз және таза сумен. Қанттың барлығы дерлік массадан жуылады.
Қаныққан шырын ферменттерден тазартылып, буландырғыштардан өткізіледі. Вакуумды ыдыста қалған сұйықтық сироптан алынады және ол кристалданады. Өндіріс процесінде қоңыр түсті гүлденген жабысқақ шикі қант алынады. Оны тамақ үшін қолдануға болады. Алайда, көп жағдайда кристалдар көмір қышқылымен немесе күкірт диоксидімен ағартылады. Дәл осы сатылатын ақшылдалған түйіршіктелген қант кристалдары.
