Бифштекс - ең дәмді ет тағамдарының бірі. Оның атауы ағылшын сөзінен шыққан сиыр - сиыр және стейк - кесек. Дәстүр бойынша оны сиыр етінен жасайды, сонымен қатар туралған стейктер де бар.
Бұл қажетті
- - сүйектегі 700 г сиыр еті;
- - 1 жұмыртқа;
- - 30 г ұн;
- - қуыруға арналған 60 г май;
- - 2 ірі пияз;
- - ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамға сиыр етін сүйекпен алыңыз, шпатель немесе жамбас ең жақсы. Бір бөлікті жуыңыз, оны қабықтардан тазартып, сүйекті алыңыз. Дайын етті ет тартқыштан өткізіңіз. Ұсақталған етке жұмыртқа, 3-4 ас қасық салқын су қосып, үлпілдек масса алынғанша қолыңызбен мұқият илеңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Дөңгелек пішінді және қалыңдығы шамамен 2,5 см болатын 4 стейк жасаңыз.
2-қадам
Пиязды қабығынан аршып, сақиналармен турап, майланған бөліктерге қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған пиязды табаққа салыңыз. Қалған майды сол табаға салыңыз, оны қыздырыңыз. Стейктерді ұнға батырып, қызарғанша әр жағынан 4 минут бойы қатты отта қуырыңыз.
3-қадам
Өртті азайтып, қуырылған пиязды етке салыңыз, табақты қақпақпен жауып, стейктерді баяу отта 5-7 минуттай қуырыңыз. Дайын стейкте ет ішкі жағынан қызғылт болып қалуы керек, бірақ қаны жоқ.
