Сіздердің назарларыңызға банктердегі қиярды тұздаудың тағы бір рецептін ұсынамыз. Оны пайдаланып дайындалған көкөністер қытырлақ, өте тұзды емес және ерекше дәмді. Сонымен қатар, оларды дайындау үшін көп күш жұмсамаудың қажеті жоқ.
Бұл қажетті
- - кез-келген мөлшердегі сарғыш түссіз қияр;
- - дәміне қарай тұз, қант және сірке суы;
- - шие және қарақат бұтақтары - 3 дана. банкте;
- - желкек - шыны ыдыста 1 парақ;
- - аскөк бұтақтары - 2 дана. банкте;
- - Сарымсақтың үлкен қалампыры - 1-2 дана. банкада.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - қияр жинау. Үлкенін де, кішісін де алуға болады. Ең бастысы, оларда сары дақтар, зақымдану және ауру белгілері болмауы керек.
2-қадам
Әрі қарай, қиярды ағынды сумен жақсылап шайып алу керек (жақсырақ, бірақ шелекте де). Екі жағынан ұштарын кесіп тастаңыз. 10-12 сағат бойы таза суға салыңыз.
3-қадам
Уақыт өткеннен кейін, қиярды шелектен алыңыз, қайтадан жақсылап шайыңыз. Екі ұшынан пайда болған тайғақ теріні кесіңіз.
4-қадам
Шөптерді, дәмдеуіштер мен сарымсақ қалампырларын стерильденген банкаларға жартысына салыңыз. Оларға қиярды мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз. Таза стаканды немесе шөмішті пайдаланып, дереу қайнаған су құйыңыз. Салқындағанша 40 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам
Консервілер тұрған кезде сіз қайтадан ыдысқа газ құйыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде оған тұз бен қант қосыңыз. Сорпаның дәмі сәл тәттілендірілген дәммен жақсы болуы керек.
6-қадам
Банкалар салқын болған кезде, олардан суды раковинаға құйыңыз. Сіз оны пайдалана алмайсыз. Осыдан кейін контейнерге қант-тұзды тұзды ерітінді құйыңыз. 40 минутқа қайтадан салқындатыңыз.
7-қадам
Банкалар екінші рет салқындаған кезде, олардан тұзды ерітінді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Соңында 1-2 ас қасық құйыңыз. ас қасық сірке суы (сұйықтық аздап қышқыл болуы керек). Тағы 1-2 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Қиярды толығымен жабатын етіп тұзды ерітінділерді банкаларға құйыңыз. Темір қақпақтармен жабыңыз, 1-2 минут тұрыңыз. Егер сізге көбірек тұзды ерітінді қажет болса (ыдыстың шетіне дейін) қосыңыз. Консервілерді арнайы кілтпен жауып, салқындату үшін «терінің» астына қойыңыз. Содан кейін суыққа шығарыңыз.
9-қадам
Сіз осы рецепт бойынша дайындалған дәмді қиярды 2-3 жыл сақтай аласыз.
